[花蓮市區] 新味醬油 | 傳承三代近百年的手工醬油, 釀造屬於花蓮的特色與風味〈試吃邀約〉

花蓮市區-新味醬油
手工純釀造的『新味醬油』在地已近百年了,傳承三代釀出屬於花蓮的特色與風味,360日熟成後第一道的初榨新味醬油,添加海洋深層水海淬新味醬油…等醬油都各有特色,現場還有預約制的豆腐乳DIY體驗活動喔~

※ 本文為 試吃邀約,感謝『新味醬油』的招待:)

花蓮市區-新味醬油
位於花蓮市區的博愛街上老字號的『新味醬油食品工廠』,從西元 1927 年創立至今已經有近百年的歷史,門口的裝醬油的大木桶可是讓人眼睛為之一亮呢!

花蓮市區-新味醬油

花蓮市區-新味醬油
傳承三代的『新味醬油』以前叫虎標醬油,相信六十歲以上的花蓮人也對鹿標、象標、魚標…等醬油商標不陌生吧! 當年運輸成本高,醬油講究在地生產,所以花蓮地區就有 20 家左右的醬油工廠

花蓮市區-新味醬油
不過自從鐵公路通了,以及便利商店進駐後,現在就只剩下『新味醬油』一家而已,從第一代創辦人買下日人經營的醬油工廠開始,秉持著日式純釀造以及對客戶的支持服務至今,店舖內有幾本介紹新味醬油』的書籍,不妨翻翻看了解當年的歷史。

花蓮市區-新味醬油
現在『新味醬油』已成為在地化經營的花蓮醬油工廠,一進到店內是寬廣的空間,販賣著醬油豆腐乳…等商品,話說這裡以前可是個大庭院呢!

花蓮市區-新味醬油
第三代許桓巽接手後,力求「傳承創新」,將純手工醬油的特色加以保存,再加上新的元素及特色風味,釀出屬於花蓮特色與風味的好醬油

   

也因此許多花蓮老字號的店家,像是 液香扁食店戴記扁食老牌炸蛋蔥油餅南華大陸麵店德利豆乾專賣店…等皆使用新味醬油呢!

而這次也豐興餅舖聯合推出「醬興獨具」中秋禮盒,內含手工純釀造自然無添加的初榨醬油、每到中秋都熱賣百萬顆的小月餅、越吃越涮嘴的小雷古多,這樣的組合正適合拿來中秋送禮呀! 越多人買越優惠,有興趣團購的朋友們趕緊點選以下連結訂購吧!

「醬興獨具」中秋禮盒 訂購網址:
https://goo.gl/forms/AQnNbHXq6Cb6pQR92

 

花蓮市區-新味醬油
選用非基改黃豆純釀造而成,經由選豆、蒸豆、下菌種、下缸..等前製工序,每兩三天還要手工攪拌,經過一年自然發酵熟成後,並且壓榨、過濾、殺菌、沉澱後,過程複雜又費工費時的『新味醬油』就完成了。

花蓮市區-新味醬油
店門口也擺放著豆麴、米麴…等製作醬油的原物料,在地花蓮人不時也會過來購買回去。

花蓮市區-新味醬油

花蓮市區-新味醬油
新味醬油』創立至今已有初榨醬油海淬醬油醬油膏手工豆腐乳…等商品伴手禮可以選購,以下就讓小薛來一一介紹吧!

花蓮市區-新味醬油

花蓮市區-新味醬油
初榨醬油

花蓮市區-新味醬油
360 日熟成後所壓榨出來的第一道醬油就是初榨醬油了,小薛稍微試一下味道,一入口豆麥香濃後韻回甘,這就是屬於花蓮的特色與風味!

不同於一般醬油新味醬油搖一搖後所產生的氣泡很細緻並持久不散,醬油也因為濃郁,用料也只有平常的一半就夠了,我朋友都指定他們家的醬油來滷肉做料理。

花蓮市區-新味醬油
海淬醬油

花蓮市區-新味醬油
添加海洋深層水釀造而成的海淬醬油,不管聞起來還是嚐起來,都有股海洋的味道,適合沾海鮮食用增添鮮味。

花蓮市區-新味醬油
醬油膏

花蓮市區-新味醬油
初榨醬油手工製成的醬油膏,一樣是豆麥香濃後韻回甘,因為沾附性強,不管沾什麼美食都百搭。

花蓮市區-新味醬油
新味醬油』不管送禮自用兩相宜,老闆說還有來自上海的朋友拖人家買了好十幾瓶回去呢!

花蓮市區-新味醬油

花蓮市區-新味醬油
新味醬油』菜單價目表 (大圖按此下載)

除了有剛剛介紹的初榨醬油海淬醬油醬油膏…等醬油外,還有價格實在的手工豆腐乳、菜脯、醬絲…等商品可以選購。

花蓮市區-新味醬油
對了!『新味醬油』在地純釀造的日式風味手工豆腐乳也是不能錯過的商品,鹹香中帶上回甘,這就是發酵完兩個月後的好味道,真是太開胃下飯了! 剩下的米麴也不要浪費,用來醃肉炒菜,甚至醃小黃瓜一晚後吃滋味也不錯喔~

花蓮市區-新味醬油
新味醬油』也有提供古早味手工豆腐乳 DIY 活動,只要滿五組就可以預約報名了,非常適合親子一起同遊互動,詳情可以來店或私訊粉絲團喔~

 

花蓮市區-新味醬油
後記:

現在正處於食安抬頭的年代,一瓶在地純釀造無添加好醬油,來花蓮一遊不妨帶個幾瓶回去,送禮自用兩相宜,之前小薛還有參加『新味醬油』與花蓮七間知名店家合作推出的限定料理,如果有興趣的話可繼續閱讀:新味醬油御廚料理發表會, 懷舊創新、味覺傳承!

最後再次感謝『新味醬油』的招待,讓小薛我能品嚐到屬於花蓮特色與風味的好醬油:)

對了! 別忘了這次新味醬油』與豐興餅舖花蓮兩大知名老店聯合推出「醬興獨具」中秋禮盒,內含手工純釀造自然無添加的初榨醬油、每到中秋都熱賣百萬顆的小月餅、越吃越涮嘴的小雷古多,這樣的組合正適合拿來中秋送禮呀! 越多人買越優惠,有興趣團購的朋友們趕緊點選以下連結訂購吧!

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延伸閱讀:

[花蓮吉安] 後山‧山後故事館

[花蓮市區] 靚hó 花生伴手禮

更多 @花蓮名產伴手禮 請按此

 

新味醬油 其它食記介紹第 2 篇

店名:新味醬油
地址:花蓮市博愛街134號
時間:08:00 AM ~ 21:00 PM
價位:菜單請按此
電話:(03)832-3068
官網:https://shopee.tw/hsinwei1927
臉書:https://www.facebook.com/hsinwei1970
最後更新日期:2018/08/18



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