[花蓮名產] 柚子醬油 | 新味醬油與瑞穗鶴岡文旦, 手工純釀而出的日式傳統醬油

花蓮名產-新味醬油-柚子醬油
新味醬油』手工純釀的「柚子醬油」,選用全台遠近馳名的瑞穗鶴岡文旦,有著柚香的日本傳統風味的「柚子醬油」,料理方面適合豆腐、海鮮、醃肉、和風醬…等多種食譜。

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因全台遠近馳名的瑞穗鶴岡文旦,近年產量豐碩加上加工技術的應用提升文旦利用加值,在六月底於「新天堂樂園」2F 鐵板燒餐廳所舉辦的「2020年花蓮縣文旦柚行銷與加值應用加工品新品發表會」。

   

這次透過「後山‧山後故事館」與『新味醬油』合作發表的這款「柚子醬油」新品,進而推廣花蓮在地優質文旦,日後在各地也會辦理多種推廣活動,有興趣的朋友可繼續閱讀:後山‧山後故事館 | 藏身於工業區中的在地特色展覽館, 還有上百種東台灣名產伴手禮可以一次買齊!

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發表會一開始由花蓮知名主持人 DK 介紹開場,接著請「樂山海探索鐵板料理」蔡毓璘主廚為我們示範以「柚子醬油」簡單製作柚香鐵板炒飯料理,日後也會實際供餐販售。

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料理前我們先上這一道前菜,由左至右分別為龍鬚菜、飛魚卵佐小黃瓜與西瓜丁,這三樣都有使用『新味醬油』的「柚子醬油」,與芝麻醬料混合後分別入菜,每一道都有柚香味,開胃爽口。

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接下來這一道前菜是走義式風格的柚子醬油哇沙米生魚片,微嗆中帶有「柚子醬油」的柚香滋味,進而把生魚片的鮮味更佳凸顯出來。

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新味醬油』除了有初榨醬油、初榨醬油膏、海淬醬油、手工製作豆腐乳…等商品可以當 花蓮名產伴手禮 選購,有興趣的朋友可繼續閱讀:新味醬油 | 傳承三代近百年的手工醬油, 釀造屬於花蓮的特色與風味

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而這次與「後山‧山後故事館」合作推出的「柚子醬油」屬於淡色醬油,因為柚子屬於柑橘類,其特有的甜香味可以讓食材清爽的滋味更加提升,非常適合夏天期間使用來做料理,像是豆腐、海鮮、醃肉…等都很適合,也適合做為燒肉沾醬與日式和風醬,用光一透還有淡淡的琥珀色,這就是好醬油的證明!

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我們來看看柚香鐵板炒飯的食材,有甜椒、小黃瓜、香菇、松子、雞蛋與白飯…等,還有不可或缺的「柚子醬油」。

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接著讓我們來看看「樂山海探索鐵板料理」蔡主廚料理柚香鐵板炒飯的手藝吧!

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首先加入蛋液,接著倒入白飯拌炒後取出;接著不加油爆香香菇,將香菇炒至金黃色把香氣炒出來後;一旁的鐵板上放入小黃瓜拌熱一下保留鮮脆的口感;全部混合加入剛剛蛋炒白飯後翻炒,及加入些許的鹽巴、胡椒;別忘了把紅椒、黃椒加入拌炒;等炒置差不多後將今天的主角「柚子醬油」倒入,均勻翻炒後就可以起鍋上桌囉~

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柚香鐵板炒飯

炒至粒粒分明的鐵板炒飯,黃綠紅的三種配色讓人胃口大開,一口品嚐迎面而來的是那柚香的醬油滋味,還有食材的原味呈現,搭配香 Q 十足的炒飯,難怪有人說一盤炒飯就可以看出鐵板燒師傅的底子夠不夠!

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對了!『新味醬油』的「柚子醬油」,還有獲得位於比利時布魯塞爾的國際風味暨品質評鑑所 (International Taste & Quality Institute,簡稱 iTQi ) 創立的一年一度、針對品牌食品與飲品風味品質的 2020 Superior Taste Award (風味絕佳獎章) 一星美味唷!

 

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後記:

除了「柚子醬油」外,現場展示許多文旦柚相關加工產品,像是文旦啤酒 (旦是又何奈)、柚皮糖、柚子洗手乳/洗碗精、柚花茶…等,讓花蓮文旦柚安全、安心的理念深植消費者的飲食及日常生活,同時強化東部產業產品的安全與品質,將更多優質的產品推薦給消費者享用,並同時宣告花蓮縣文旦柚行銷即將啟動!

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延伸閱讀:

[花蓮吉安] 後山‧山後故事館

[花蓮市區] 靚hó 花生伴手禮

更多 @花蓮名產伴手禮 請按此

 

新味醬油 其它食記介紹第 1 篇

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店名:新味醬油
地址:花蓮市博愛街134號 (查看地圖)
時間:08:00 AM ~ 21:00 PM
電話:(03)832-3068 (撥打電話)
官網:https://shopee.tw/hsinwei1927
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備註:本文為 採訪邀約
最後更新日期:2020/07/22




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