[花蓮食記] 自在煮義 | 義大利麵&燉飯，在地經營多年好滋味

花蓮「自在煮義」專賣義大利麵及燉飯，菜單上有青醬、奶油、粉紅醬…等多種口味，在地經營多年的好滋味吸引了不少愛吃PASTA的忠實顧客，現在更推出客製化菜單，讓顧客可以自由選擇喜愛的口味，內用還提供免費享用的濃湯及冰紅茶唷！

※ 本文為 試吃邀約，感謝「自在煮義」的招待:)

 

店家環境

「自在煮義」位於花蓮仁愛美食街上，就在特力屋旁邊。儘管市區有十多家同類型的義大利麵/燉飯餐廳，但「自在煮義」能夠屹立不搖這麼多年，顯示他們的餐點品質和支持者有一定的保證。

餐廳內大約有三十多個座位，裝潢上也有許多有趣的元素，可以在等待上菜的時候觀察一下。小薛我建議想吃的朋友提前打電話預約訂位，以免客滿時等待時間過長。

牆上貼著推薦餐點和本期主廚特餐的海報，為想吃義大利麵或是燉飯的朋友提供參考。

 

客製化菜單價格

「自在煮義」菜單價目表（價錢太小？ 可按圖下載至手機或電腦上放大看價位唷！）

「自在煮義」最新推出客製化菜單，讓客人可以依自己喜好搭配青醬、奶油、粉紅醬…等多種口味醬汁（醬汁可說是義大利麵的靈魂所在呀！），以及麵條/飯粒的軟硬度、配菜…等，加主菜最便宜只要 148 元就可以組合成符合個人喜好的義大利麵/燉飯，還可以加購、單點…等，以下就來看看小薛我的介紹吧！

 

內用即享濃湯 & 冰紅茶免費享用

餐廳的一角是自助區，內用提供美味的濃湯及冰紅茶免費享用，想喝多少就喝多少！

也有提供玫瑰岩鹽、TABASCO 辣椒醬、辣椒粉、黑胡椒、巴西里粉…等調味料供義大利麵及燉飯調味使用，另外因為帕馬森起司粉、番茄醬需要冷藏的關係，需要的話請向服務人員索取即可。

除了冰紅茶之外，店內還提供濃湯可以免費享用，其味道濃郁香甜，小朋友也非常喜愛。

 

推薦餐點

義大利麵是發源自義大利的家常主食之一，口味和做法因人而異，沒有所謂的正統或非正統，只有因歷史、地理和環境…等因素，而形成的各義大利區域特色料理。其中，以酪農業興盛、醬料濃郁的北義料理，以及大量運用地中海海鮮和蕃茄，醬汁酸甜的南義料理，是兩大主要風格。

「自在煮義」老闆表示，我們供應符合客人口味的義大利麵及燉飯，小薛我品嚐過好幾次，除了麵體紮實 Q 彈、份量十足外，現在更能自己客製化選擇自己喜歡的醬汁及食材做搭配，原來這就是能讓「自在煮義」能在花蓮屹立不搖這麼多年的原因呀！ 以下就正式為大家做介紹：

 

克羅埃西亞式燉肋排鮮蔬義大利麵 (６支)

選用在地新鮮的台灣豬肋排，以「Kotlovina」式的料理燉煮方式，將豬肋排與蔬菜、辣椒及各種香料一起熬煮，最後在盛盤前將豬肋排烤箱增加表面脆度。 一次可以品嚐到六支豬肋排真的太滿足了，對於食量較小的朋友，也提供三支豬肋排的克羅埃西亞式燉肋排鮮蔬義大利麵組合。

豬肋排的骨頭周圍的肉質十分軟嫩！ 幾乎只需輕輕一咬，肉與骨便能分離，而且每一口都能品嚐到濃郁入味的美味。搭配燉煮過豬肋排醬汁一起烹飪的義大利麵，麵條口感軟硬適中，帶有微辣的肉汁香味，真是絕佳的搭配！

 

明太子白醬松葉蟹味棒鮮蔬義大利麵

松葉蟹味棒搭配義大利麵，再加上明太子白醬的香甜滋味，這款小薛我蠻喜歡的，而且松葉蟹味棒的排列方式視覺效果也很吸引人！

鮮美可口的松葉蟹味棒足有八條，份量十分滿足。

濃郁的明太子白醬搭配有嚼勁的義大利麵，除了香甜的味道外，還能感受到明太子獨特的滋味，咬下去還有「啵啵」的口感，不論是大人還是小孩都會喜歡這款組合。

 

蛋汁奶油醬炸去骨雞排鮮蔬義大利麵

這款義大利麵搭配的是炸去骨雞排，外酥內嫩的口感非常完美，難怪老闆說自從推出這道炸物主菜後，受到許多顧客的喜愛。

 

另外，還有搭配炸去骨雞排的蛋汁奶油醬鮮蔬義大利麵，醬汁特別使用乳化過的蛋黃調製而成。捲起義大利麵品嚐蛋汁奶油醬的香氣，帶著溫醇的奶油味道和蛋香，小朋友也很喜歡這種口味。

 

波隆那肉醬炸豬排鮮蔬義大利麵

金黃酥脆的炸豬排整塊平放在波隆那肉醬義大利麵上，一口咬下去，炸豬排外酥內嫩，這款炸物主菜也非常受歡迎。

波隆那肉醬可以說是義式料理紅醬的經典之一！「自在煮義」遵循北義傳統肉醬食譜，加入豬肉、蔬菜丁、番茄醬、香料、紅酒…等，以慢火熬煮四小時來製作。

起鍋前，還會輕輕淋上一些鮮奶油，這不僅增添了香氣和順滑的口感，同時讓義大利麵更能展現層次豐富的味覺體驗，使肉醬和蕃茄的風味更加濃郁豐富。這道料理同樣也是小朋友們最喜愛的 PASTA 之一！

 

其它餐飲介紹

蕃茄粉紅醬鮮蝦鮮蔬義大利麵

一、二、三…，蕃茄粉紅醬鮮蝦鮮蔬義大利麵總共有六隻鮮蝦，給的份量真是豪邁呀！ 剝殼後一口咬下，肉質鮮美甜蜜，再搭配上覆蓋粉紅醬汁的義大利麵，口感順滑濃郁並帶點微酸風味，難怪這款「自在煮義」義大利麵在人氣排行榜上名列前茅！

粉紅醬汁也被稱為玫瑰醬，是由蕃茄和鮮奶油調製而成，呈現粉紅色，所以也稱為茄汁奶油粉紅醬。

 

奶油白醬鮮蝦鮮蔬義式燉飯

對於同時想品嚐蝦及義式燉飯的朋友，這道奶油白醬鮮蝦鮮蔬義式燉飯也是一個不錯的選擇。將香濃的奶油白醬加入燉飯中，除了享受濃郁滑順的口感外，還有六隻鮮蝦散落在燉飯上，絕對令人垂涎欲滴！

 

墨西哥雞腿肉鮮蔬義大利麵

說真的，小薛我蠻喜歡「自在煮義」墨西哥雞腿肉義大利麵，這道義大利麵以墨西哥香料醃製的雞腿肉塊為特色，肉質鮮嫩 Q 彈，帶有微妙的辣味，搭配順口的義大利麵，讓人越吃越欲罷不能！

 

松子青醬德國香腸鮮蔬義大利麵

青醬義大利麵搭配德式香腸及綜合蔬菜，濃郁的青醬包裹著義大利麵，吃起來香氣十足，身為德國香腸控的小薛我非常喜歡這一道。

 

松子青醬德國香腸鮮蔬義式燉飯

松子青醬融入軟糯香濃的義式燉飯中，搭配一口咬下 Q 彈實在的德國香腸，隨著咀嚼逐漸釋放出豬肉的香氣，每一口都是一種享受！

身為德國香腸控又身為燉飯控的您點這一道就對了！

 

奶油白醬鮮蔬義大利麵

義大利麵周圍鋪滿了花椰菜、玉米筍、菌菇…等綜合蔬菜，再搭配溫潤順滑的奶油白醬，讓人一口接一口，停不下來的享用著。

 

蕃茄粉紅醬鮮蔬義式燉飯

將粉紅醬融入燉飯中，再搭配花椰菜、玉米筍、菌菇…等綜合蔬菜，可以品嚐到香滑濃郁中帶有微酸滋味的美味。

 

鮮乳純奶酪 & 焦糖撞奶酪

鮮乳奶酪使用崙背鮮乳和法國總統牌鮮奶油製成，不加一滴水及吉利丁，因此可適合素食者享用。另一款是焦糖奶酪，將鮮奶奶酪淋上黑焦糖蜜，挖起來一口吃下能品嚐到奶香與焦糖獨特的香氣和甜味，剛好是在享用完義大利麵後的絕佳選擇！

 

歷史主廚特餐

• [花蓮自在煮義] 油封雞腿清炒蒜香義大利麵 & 日本蟹肉棒奶油義大利麵
• [花蓮自在煮義] 克羅埃西亞式燉豬肋排義大利麵
• [花蓮自在煮義] 西班牙海鮮冷麵
• [花蓮自在煮義] 卡薩奶酪醬雞腿堡燉飯 (重達1.2kg!!)
• [花蓮自在煮義] 舒肥厚切菲力牛排

 

優惠活動

現在只要在「自在煮義」消費滿 500 元，就可以參加幸運輪大抽獎！ 最大獎這餐老闆免費請！

 

美食外送

「自在煮義」目前在花蓮 UberEats 美食外送平台有上架，義大利麵現點現做，外送時間大約 15 ~ 25 分鐘左右唷！

• UberEats 優惠碼輸入【Yoti】首兩次訂單共現折 $200！ (HOT!!)

 

小薛の評價&後記

花蓮老牌義大利麵及燉飯專賣店

除了「自在煮義」菜單上的青醬、奶油、粉紅醬…等多種口味外，現在更推出客製化菜單，讓顧客可以自由選擇喜愛的口味，內用還提供免費享用的濃湯及冰紅茶，在地經營多年的好滋味難怪吸引了不少愛吃 PASTA 的忠實顧客呢！

✅ 本期推薦餐點1	克羅埃西亞式燉肋排義大利麵
✅ 本期推薦餐點2	明太子白醬松葉蟹味棒義大利麵
✅ 人氣義大利麵	蕃茄粉紅醬鮮蝦義大利麵
✅ 小孩推薦餐點	蛋汁奶油醬炸豬排義大利麵

最後再次感謝「自在煮義」的招待，讓小薛我能夠品嚐到好吃的義大利麵及燉飯！

 

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• [花蓮遠百] 義式屋古拉爵 Café Grazie
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※ 若文章資訊有誤（地址、電話、營業時間...等），請留言或私訊《Yoti 薛》粉絲團協助更正，謝謝。

營業資訊

店名：自在煮義
地址：花蓮市仁愛街135號 (查看地圖)
時間：11:30 AM ~ 13:00 PM、17:00 PM ~ 19:30 PM (每週六、週日公休)
價錢：本篇文章中段有詳細菜單價格表可供參考。
電話：(03)832-1063 (撥打電話)

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備註：路邊停車，每人低消一份主餐。
最後更新日期：2023/05/25