[火鍋吃到飽] 牛比蔥壽喜燒、鍋物專門店 | 價格只要468元起

「牛比蔥」菜單供應多種牛肉、豬肉、海鮮…等食材壽喜燒吃到飽！價格468元起物超所值，除了提供線上訂位服務，還有壽星生日優惠。評價的話，在地台東人對這家火鍋吃到飽餐廳好評不斷，不論是與三五好友、同事或家庭聚餐，推薦來這裡享用就對了！

對了！因為是吃到飽的關係分秒必爭，所以本篇食記皆由 Samsung S22 Ultra 手機拍攝，如果我使用單眼相機專心拍攝，將會花費大部分用餐時間，我可能就少吃幾盤肉肉了～

 

店家環境

台東「牛比蔥壽喜燒吃到飽專門店」位於台東市區的博愛路上，瀏覽看官網才發現，他們的店面主要集中在台中市，分別有崇德店、廣三 SOGO 店、漢口店、文心店、朝富店…等，而台東博愛加盟店則是外縣市的第一家分店。

小薛我是在合作夥伴「來趣台東」的邀請下來這家餐廳聚餐，結果發現這裡的壽喜燒吃到飽 C/P 值超高，即使在花蓮經常光顧「涮乃葉」的我，在台東「牛比蔥」也成了我的最愛啦！

走進餐廳，我立刻被挑高到二樓的空間感所吸引，二樓的牆面採用和式日本拉門裝潢，竹葉在光影中倒映，讓整個空間充滿雅致的質感。

「牛比蔥」餐廳的空間舒適寬敞，提供雙人、四人及六人桌，如果需要更私密的用餐空間，餐廳還提供多人包廂，非常適合與三五好友、同事或家人一同享用美食。

 

菜單價格

「牛比蔥壽喜燒吃到飽專門店-台東博愛加盟店」菜單價目表（價錢太小？ 可按圖下載至手機或電腦上放大看價位唷！）

雖然最近物價一直上漲，餐廳的價格也隨之提高，但只要我有機會來到台東，仍然喜歡去「牛比蔥」吃到飽。

現在「牛比蔥」價錢部份，平日午餐時段（11:00 AM ~ 16:59 PM 入場）為 468 元、晚餐及假日時段為 528 元；對於素食者，平日午餐為時段 368 元、晚餐及假日時段為 428 元，以上價格需外加 10% 服務費，且用餐時間皆為 90 分鐘。

 

湯底選擇

一入桌，服務人員立即詢問我們想選擇哪一種湯底，除了「牛比蔥」招牌壽喜燒湯底外，還有其他選擇，包括鴛鴦鍋、麻辣壽喜燒、昆布鍋、麻辣味噌鍋、味噌泡菜鍋、蕃茄泡菜鍋、一品牛高湯鍋、藥膳雞湯鍋及清酒燒雞鍋…等，需額外加價 49 元至 99 元升級。

點好湯底後，服務人員就陸續為我們倒入湯底，因為採兩個人共用一鍋，需要注意同鍋的兩人口味要盡量相似，以免出現一個人想吃鹹度較高的壽喜燒而拼命加醬汁，而另一位覺得太鹹而拼命加水的搞笑情境發生。

 

招牌壽喜燒

說到壽喜燒的由來，可以追溯至日本江戶時代（1608 – 1867），又稱為「鋤燒」，在那時只有天皇才能享用肉類，一般平民只能暗中將宰殺的肉放在鋤具（Suki）中烹煮食用，這就是壽喜燒的起源。

而現在的壽喜燒是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，食材包含大蔥、萵苣、豆腐、蒟蒻絲…等，以及優質肉品如霜降牛肉，食材放入後再加入醬油、糖、味醂…等調味料混合而成的湯汁烹煮，起鍋後再沾上生雞蛋食用。

由於現在台灣蛋價高漲，目前「牛比蔥」只會免費提供每人一顆台東日出紅殼蛋，想要第二顆雞蛋就要再加價 15 元囉！ 加點後就可以根據個人喜好隨意沾取蛋液了！

 

麻辣壽喜燒&昆布鍋

鴛鴦鍋左側的為麻辣壽喜燒，除了原本招牌壽喜燒的甘甜味外，還多了麻辣鮮香，不管涮肉片還是煮蔬菜，都能完美融合湯底的韻味；而鴛鴦鍋右側的為昆布鍋，湯頭清爽淡雅，也是最能品嚐到食材原味的湯頭。

 

麻辣味噌鍋

鴛鴦鍋右側的為麻辣味噌鍋，這種鍋底結合了辣椒的辣味及味噌的鮮味，喜歡吃辣的朋友說表示辣度剛剛好，不管是涮牛肉還是豬肉都一樣美味。

 

藥膳雞湯鍋

可以看到藥膳雞湯鍋裡還放有藥材包，煮滾後一口喝下去，濃郁的雞湯味道及藥膳的香氣一併散發出來，再加上一些蔬菜和雞腿肉一起熬煮，更加美味！

 

一品牛高湯鍋

而這一鴛鴦鍋右側的為一品牛高湯鍋，這湯頭擁有牛肉的鮮香，非常適合用來涮牛肉，有種在台南喝牛肉湯的感覺！

 

火鍋自助吧

在等待火鍋煮的同時，先來到「牛比蔥」火鍋自助吧來夾菜吧！這裡提供各種蔬菜、菇類、丸子、火鍋料…等可以選擇，甚至還有野菜可供夾取，官網上還特別提到，所有玉米和豆製品都是非基因改造食品，讓您可以安心享用。

菜盤隨便夾隨便吃，畢竟對小薛我來說，肉品才是我的主要目標！

至於醬料區有沙茶醬、胡麻醬、醬油、水果醋…等，還有辣椒、蔥花、蒜泥…等各種選擇。

此外，還有供應烏龍麵、蕎麥麵…等麵食，以及咖哩雞、銀耳湯…等熟食供您享用，另外還有飲料吧、明治冰淇淋…等，讓您在 90 分鐘內盡情享受美食！

 

炸物台

過去的食記提到，以前「牛比蔥」炸物是現場點餐後現炸的，但現在則是炸好肉直接在炸物台上供應。

炸物台上包括唐揚雞、豬排、芋頭肉餅、牛肉可樂餅、魚漿天婦羅、多利魚、杏鮑菇、花椰菜、山藥…等日式炸物可供自行取用。

建議選擇剛剛放上的炸物，因為剛炸好的通常更美味，若放置過久溫度下降，可能會稍微有些油膩感，這部份有些可惜。

 

肉品推薦

「牛比蔥」提供超過十種肉品選擇，包括牛肉、豬肉、雞肉…等。特別值得一提的是，官網提到牛肉部分經過澳洲 MSA（澳洲肉品標準）分級制度認證，通過餵養、冷卻和熟成等過程，提升了風味和口感的品質。

在結帳處旁的牆上，也貼有肉品原產地的標示，特別一提的是上面寫說，「牛比蔥」所使用的肉片均非重組肉唷！

不過對小薛我來說相機要先吃，畢竟這是我的職業病～ 手機拍完就讓我們準備來開動吧！

只需輕輕在湯鍋中刷過牛肉片，就能品嚐到美味的滋味。真是太好吃了！

 

雪紋牛霜降 Marbled Beef

雪紋牛霜降選用 Choice 特選級牛肉，取自下肩胛眼肉捲，它擁有獨特的大理石紋油花。涮熟後，咬下去十分有嚼勁，肉質鮮甜多汁，且帶有肉筋的口感，這是小薛最喜歡的！

 

香彈牛特選 Shoulder Cold Choice

而香彈牛特選則選用牛肉的肩胛部，肉品原產地為美國，肉質緊實並帶有均勻的油花。涮熟後，口感柔軟嫩滑，並帶有豐富的多汁感，來壽喜燒吃到飽，這款絕對是你的首選！

 

低脂牛板腱 Top Blade Muscle

「板腱」也被稱為嫩肩里肌，中間有一條粗筋，經過加熱後筋膠化，因此口感彈牙是它的主要特點，肉質也紮實，咬上去有一定的嚼勁，脂肪含量相對較低。如果你喜歡口感有彈性的牛肉，那麼低脂牛板腱絕對是必點的一道。

 

肥嫩牛五花 Grain-Fed Short Plate

「牛比蔥」菜單上寫說這款使用高營養穀飼餵養的牛肉，透過相應的飼養程序，牛肉的脂肪含量與質量會更加穩定，油花分布適中。輕輕涮過後，一口吃下，口感鮮甜多汁，肉質軟嫩卻不油膩，每一口都能感受到肥嫩牛五花的美味與優質。

 

瘦瘦豬里肌 Pork tenderloin

特別挑選位於豬隻背脊中央部位的新鮮里肌肉，肉質緊密而軟嫩，脂肪含量低卻充滿美味。將瘦瘦豬里肌涮至全熟後一口品嚐，口感厚實且嚼勁十足，每一口都能感受到它的自然鮮甜。

 

彈嫩豬梅花 Pork Shoulder Butt

彈嫩豬梅花取自豬的肩胛上方部位，油脂適中且均勻地分佈著油花。涮熟後，它的肥瘦黃金比例帶來了絕佳的口感，除了肉質鮮嫩外，同時還能感受到微妙的脆度。

 

肥嫩豬五花 Pork Belly

豬的腹脅部位也被稱為「三層肉」，肥嫩豬五花肥瘦層層相間。由於油脂與瘦肉的分佈，涮熟後讓肉質更加多汁且軟嫩，每一口都充滿了豬肉的美味。

 

滑嫩雞腿肉 Tender Chicken

將去骨滑嫩雞腿肉煮至全熟後，一口咬下，可以品嚐到軟嫩多汁的肉質，並且具有紮實而有彈性的口感。這也是炸物中最受歡迎的部位之一。

 

虱目魚魚柳 Milkfish

虱目魚又被稱為牛奶魚，而虱目魚魚柳採用魚的里肌肉部位。涮熟後一口咬下，柔嫩的肉質帶有一定的彈性。由於經過人工處理去刺，食用時需要小心。

 

嚴選鯛魚片 Snapper Fillet

將嚴選鯛魚片涮熟後，再加上一點醬料品嚐，可以感受到細膩嫩滑且順口的口感。

 

嚴選白蝦 White Shrimp

精心挑選的嚴選白蝦煮熟後剝殼品嚐，可以品嚐到鮮嫩彈牙的白蝦肉質，並帶有迷人的鮮甜味道。

 

好心芹鮮肉丸、魚漿、鮮蝦漿

另外，魚漿使用旗魚、花枝及金線魚混合而成，以低溫打磨出黏性的漿狀。煮熟後，口感滑順又有彈性。最後親自將鮮蝦漿撥入火鍋中，同樣帶來鮮嫩和彈牙的口感。

 

用餐の心得

「牛比蔥」的點餐方式是直接在單子上劃，想吃多少盤就吃多少盤，送單後再由店內服務人員送上桌唷～

而現在送餐方式也跟「涮乃葉」一樣，也有使用機器人送餐了，而且還是穿和服唷！ 不過別人家叫做小葉葉，「牛比蔥」的送餐機器人要叫什麼名字呢… 叫小蔥蔥好像怪怪的XD

最後，我們加入了各種蔬菜及丸子，煮成一鍋豐盛的壽喜燒。雖然限定時間只有 90 分鐘，但只要全心全意享受美食，完全不用擔心時間不夠用。

最後享用飲料、奶酪、明治冰淇淋…等，吃到飽真滿足！

 

牛比蔥優惠活動

當日壽星６折；當月壽星 75 折，以上生日優惠皆需本人出示可辨日期之文件。

 

小薛の評價&後記

總而言之，小薛我超喜歡「牛比蔥」壽喜燒吃到飽，不論是和三五好友、同事用餐還是家庭聚餐，都是個很合適的地方。菜單上的肉品、蔬菜…等食材非常豐富，難怪我每次來台東都會去一次來火鍋吃到飽，哈～

✅ 推薦湯底1	壽喜燒
✅ 推薦湯底2	麻辣味噌鍋
✅ 推薦肉品1	雪紋牛霜降
✅ 推薦肉品2	肥嫩豬五花

 

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營業資訊

店名：牛比蔥壽喜燒吃到飽專門店-台東博愛加盟店
地址：台東市博愛路400號 (查看地圖)
時間：11:30 AM ~ 22:30 PM
價錢：本篇文章中段有詳細菜單價格表可供參考。
電話：(089)348-666 (撥打電話)

• 官方網站：
  http://www.newbicong.com.tw/
• 粉絲專頁：
  https://www.facebook.com/newbi.sukiyaki.taitung

備註：以上價格需外加 10% 服務費，路邊停車。
最後更新日期：2023/05/25