[花蓮名產] 沈嬤嬤剝皮辣椒 | 辣香脆口的滋味, 傳承阿嬤純手工製作的好手藝(試吃邀約)

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
說到推薦必買的花蓮伴手禮剝皮辣椒可是身受許多人的喜愛,而小薛本篇介紹的『沈嬤嬤剝皮辣椒』,在辣香脆口的滋味中,有著二十多年來秉持傳統純手工製作方式的手藝,不管是配麵配飯,或是料理成剝皮辣椒雞湯或中秋節烤肉必備的剝皮辣椒肉串都很適合唷!

※ 本文為 試吃邀約,感謝『沈嬤嬤剝皮辣椒』的招待:)

  

說到剝皮辣椒的歷史,上網爬文說起源於花蓮鳳林,將青辣椒油炸後剝皮處理,再用醬料醃漬而成,而剝皮是為了讓口感更好,也是剝皮辣椒取名的由來,像花蓮有名的剝皮辣椒耳熟能詳就是「花崗山剝皮辣椒」與「金品醬園」了吧!。

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
而小薛今天介紹一家同樣來自花蓮的『沈嬤嬤剝皮辣椒』,與剛剛提的兩家有著截然不同的風味,除了可以現場取貨外,也可以選擇到合作店家購買或 線上 LINE 訂購 宅配唷~ 一拿到保冷提袋整個很有日式質感,還有多樣款式可以選擇,買兩罐或買四罐剝皮辣椒都可以加購。

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
打開提袋一看,裡面還有保冷鋁箔隔層。

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
話說『沈嬤嬤剝皮辣椒』不含香料、色素及防腐劑,所以沒馬上吃的話記得放冷凍,這樣才能保持香脆口的風味,當然開封後就要放冷藏並馬上吃完啦~

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
沈嬤嬤剝皮辣椒

接手沈嬤嬤的年輕老闆小沈說,他們家的剝皮辣椒嚴選新鮮青辣椒、純釀醬油、純芝麻油 (台灣國產)、冰糖…等食材,跟別家花蓮剝皮辣椒最大的不同是『沈嬤嬤剝皮辣椒』特別加了獨家秘方,使得調製出來的醬汁特別甘醇,食材品質也有保證!

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
從 1995 年開始,小沈就看著阿嬤做剝皮辣椒二十多年,小時候就開始幫忙,因為堅持傳統純手工的製作方式,所以當時接到顧客評價「很好吃」時,是對小時候的他最大的鼓勵。

直到小沈二十多歲那年發生一些事情,發生讓他重新思考人生的機遇,最後決定回到花蓮接手阿嬤的剝皮辣椒,將『沈嬤嬤剝皮辣椒』這個花蓮剝皮辣椒品牌以及阿嬤的好手藝推廣出去,不過從第一代直接跳到第三代接手,也讓小沈自稱為二代半老闆XD

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
二代半老闆小沈從小看阿嬤做剝皮辣椒到大,接手後依樣秉持著傳統純手工的手藝,並只嚴選青辣椒中的百香辣椒品種製作。

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
百香辣椒油炸後經由剝皮去籽處理,再用醬料醃漬而成。

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
小沈說剝皮辣椒的辣度其實要看辣椒的品種、季節及天氣,雖然辣椒一年四季都有,辣椒跟人一樣,夏天時衣服穿比較少,辣椒果肉比較薄辣度會最辣;冬天時肉厚辣度則是比較溫和,也會依天氣狀況影響到辣椒辣度。

而他們家從二十多年阿嬤開始做時,到現在只選用百香辣椒,其特徵在於肉厚辣味強,因此他們家只有辣度只有中辣一種選擇,喜歡吃辣的朋友可以期待他的辣度了。附帶一提,雖然市面上有小辣的 193 號辣椒品種,但因為細長型的外型當年阿嬤一人處理起來費工費時,所以從以前開始到現在就沒考慮做小辣口味,小沈說還請大家見諒。

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
接著就要準備品嚐『沈嬤嬤剝皮辣椒』了! 而小薛我蠻喜歡吃剝皮辣椒的,平常配飯配泡麵…等都少不了他,平常沒有欠稿時也會趁空閒時間做些剝皮辣椒雞湯剝皮辣椒蒸肉…等料理XD

小沈說也有店家拿他們家的剝皮辣椒製作餐點,像是剝皮辣椒蛤蜊雞湯 (下次我也要加蛤蜊!)、剝皮辣椒肉串 (中秋節烤肉必備!)、剝皮辣椒水餃…等料理唷~

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
當然剝皮辣椒拿來吐司也是不錯的選擇 (要是有夾蛋就好了XD),好啦! 言歸正傳,小薛我一口咬下『沈嬤嬤剝皮辣椒』,這辣度真的是中辣等級!! 不過口感上真的是偏向脆口的,並帶上一股麻油的微清香,還有添加獨家秘方的醬汁香氣滋味剛剛好,真想拿他來做料理呀!

 

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
後記:

沈嬤嬤剝皮辣椒』除了線上訂購宅配外,也有配合:

  • 甜村烘焙坊
    花蓮縣新城鄉北埔路355號
    (03)826-3636
    – –
  • 約伯賞茶 (炸彈檸檬茶)
    花蓮市復興街85號
    (03)835-5555
    – –
  • 花蓮肉串王
    花蓮市中華路122-1號
    0911-305-021
    – –
  • 廣家香名產行
    花蓮市國聯一路138-6號
    (03)833-1778

…等幾個包括市區、吉安及新城北埔在地花蓮店家合作寄賣,只要現場有貨都可以買得到囉~

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
像北埔這家「甜村烘焙坊」就有合作寄賣 (你看本篇剝皮辣椒旁出現那麼多 PPL 就知道了XD),對來花蓮玩的遊客北上回家時,就可以順路買上幾罐來當 花蓮名產伴手禮,送禮自用兩相宜~ 而且加購的保冷提袋讓您開回台北打開冰箱冷凍前,都還是冰的啦 (翻桌XD)~

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒

花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒
沈嬤嬤剝皮辣椒』單罐售價 $150,喜歡這滋味的朋友趕快買來嚐嚐看唷! 不過因為秉持著阿嬤傳統純手工的手藝製作,一天只能做 100 罐左右,想吃的朋友還是建議參考置底資訊打電話或 線上 LINE 訂購 宅配唷~

話說可惜小薛我最近太忙了,不然一定會下廚做出幾道剝皮辣椒料理給大家看看,不然… 大家請再底下留言許願小薛要做什麼料理好了,我把他寫成食譜分享給大家XD

最後再次感謝『沈嬤嬤剝皮辣椒』的招待,讓小薛我能品嚐到辣香脆口的剝皮辣椒🙂 

 

延伸閱讀:

[花蓮市區] 花崗山剝皮辣椒

[花蓮吉安] 林家食品香腸鹹豬肉

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花蓮名產-沈嬤嬤剝皮辣椒

店名:沈嬤嬤剝皮辣椒
地址:花蓮縣新城鄉嘉里二路137號
電話:(03)826-7840 (撥打電話)、0977-015-065 (撥打電話)
LINE 線上訂購:http://line.naver.jp/ti/p/Lg5g_bXxII
臉書:https://www.facebook.com/shenmama1995
備註:建議購買前先提前預約取貨,手工數量有限以免白跑一趟,有提供冷凍宅配服務。
最後更新日期:2020/09/01




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