[台灣美食展] 食之藝-原民薈館 | 跟著美食遊部落!

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台灣原住民目前總共有16族,每一族都有其文化歷史和餐飲文化,在台灣美食展現場除了可以一嚐各族的原民料理風味外,還可以了解原住民在地食材喔~

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由交通部及觀光局輔導的『2015台灣美食展』,在睽違兩年後,今年由財團法人台灣觀光協會首度接手主辦,展覽地點就在台北知名地標 – 台北101隔壁的台北世界貿易中心,也就是世貿一館舉辦。

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今年小薛擔任『2015台灣美食展』首屆公民記者,07/17 ~ 07/20 在台北世貿一館為大家做第一手的報導!

『2015台灣美食展』不僅是歷年來規模最大的廚藝美食交流平台,還特別注重食器、食材與廚藝的呈現,規劃「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」五大特色展區,場內有16個大型主題館,超過200個參展單位,包括中央地方單位、飯店、餐廳、交通、餐具廚具、伴手禮、糕餅烘焙及各地農會、田媽媽、商圈、美食、廚藝協會,以及來自大陸的貴州省和日本香川縣等,共展出620個攤位。

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那麼多展區那麼多攤位,小薛真的是介紹不完XD 那麼就挑我有興趣的來寫吧!所以這篇就介紹「食之藝」展區的「原民薈館」,讓我們一起「2015 跟著美食遊部落」吧!

那麼美食展系列報導第二篇,就為大家介紹「食之藝」展區的「原民薈館」,「2015 跟著美食遊部落」吧!

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原民會首次在今年協辦『2015台灣美食展』,並設置「原民薈館」,也就是「2015 跟著美食遊部落」展館,台灣原住民共有 16 族,有阿美族、泰雅族、排灣族、布農族、卑南族、魯凱族、鄒族、賽夏族、雅美族、邵族、噶瑪蘭族、太魯閣族、撒奇萊雅族、賽德克族、拉阿魯哇族、卡那卡那富族…等,每一族都有其文化歷史和餐飲文化,介由參展推廣並帶動部落旅遊的風潮。

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原住民族的美食特色,不單是飲食常取自生活周遭健康無汙染的食材,更在於它是承襲原住民族數百年來生活文化的一種展現,不過度略奪,想吃多少就向自然要多少,現場還展示各部落多種當季新鮮食材,像是刺蔥、龍葵…等,讓我們更進一步認識原住民族的飲食文化。

※ 以下說明文字部分取自維基百科、網路…等相關資料,如有誤還請留言告知,謝謝^^

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麵包果 (學名:Artocarpus altilis)

果實風味類似麵包而因此得名,又稱巴基魯,通常約八月左右為盛產季節。 (參考料理:巴基魯小魚乾湯、酥炸巴基魯)

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馬告 (學名:Litsea cubeba)

泰雅族人稱之為馬告(Maqaw),又名山胡椒,其實他是山蒼樹的果實,有著淡淡的檸檬香氣。 (參考料理:馬告鹹豬肉、馬告雞湯)

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蕗蕎 (學名:Allium chinense)

原名為薤,多在原住民部落才能見得到它,每年3至5月是盛產期,且有涼拌、拌炒…等多種料理方式。 (參考料理:醃漬蕗蕎、蕗蕎烘蛋、蕗蕎炒山豬肉)

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山苦瓜 (學名:Momordica charantia)

個頭比苦瓜還要小顆許多,成熟後果皮會從濃綠色轉為橙黃色。 (參考料理:梅汁涼拌山苦瓜、鹹蛋山苦瓜)

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車輪茄 (學名:Solanum integrifolium)

又名紅茄,台灣原生種苦瓜,比一般的苦瓜苦2倍,但卻歸屬於茄科植物,通常是在深綠色時生食。 (參考料理:醃漬輪胎茄、車輪茄排骨湯)

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山蘇 (學名:Asplenium antiquum)

山蘇可食用的部位為幼嫩的新葉,不管是拿來涼拌、拌炒、油炸…等都很適合喔~ (參考料理:小魚乾炒山蘇、炸山蘇)

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昭和草 (學名:Crassocephalum rabens)

只要是台灣海拔2500公尺以下的田邊、山上…等地方都隨處可見,拿來煮湯、拌炒或油炸都很適合喔~ (參考料理:清炒昭和草、油炸昭和草)

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台灣藜 (學名:Chenopodium formosanum)

是台灣原住民耕作百年以上的傳統糧食作物,多與稻米或芋頭共煮,或供作釀造小米酒之用。 (參考料理:台灣藜麥麵包、台灣藜麥飯)

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紅藜 (學名:Chenopodium formosanum)

以在2008年正名為台灣藜,全株皆富含紅、黃、紫、黑等不同色素,所以又名彩紅米。 (參考料理:紅藜飯、紅藜沙拉)

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樹豆 (學名:Cajanus cajan)

又名木豆,營養價值極高,口感與紅豆相似,拿來拌、炒、燉、煮…等味道都十分鮮美。 (參考料理:樹豆排骨湯、樹豆豬腳湯)

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小米 (學名:Setaria italica)

又名粟(不是大陸那個小米喔XD),為早期原住民族群部落中的主要農作物。 (參考料理:小米粥、小米酒)

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小罐的玻璃瓶,上面貼上「祖靈知道了」的封條。

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除了食材外,現場還有7/4在花蓮臺灣觀光學院舉辦的「原住民族美食創意料理競賽」得獎隊伍的料理展示。

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從報名的20隊中的料理,評選出5隊參加『2015台灣美食展』,小薛舉出參加的隊伍中來自花東的,有原鄉之味隊(樹屋餐廳)、流流社隊(流流社風味餐)、970料理鐵人隊(花蓮福容大飯店西餐廳)、Pangcah隊(翰品酒店 花蓮)、簡單的幸福隊(烏尼囊工作坊)、HUDAS呼達斯隊(崁頂咖啡養生輕食館)…等。

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看著高高掛起的碳烤飛魚乾,以下就來欣賞各得獎隊伍的料理吧!

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佛手野蜜山葵、碼齒莧野薑花沙拉、肉桂馬告無毒鹹豬肉、桑椹醬香伴秋葵玉米筍

冠軍 永齡農場隊 (吉品養生股份有限公司)

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山中精靈 梅香豬腳

冠軍 永齡農場隊 (吉品養生股份有限公司)

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日出東方

亞軍 太陽部落隊 (台灣年輕廚師協會)

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山海滋味

亞軍 太陽部落隊 (台灣年輕廚師協會)

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飛魚三重奏 (宮保、蜜汁、椒鹽)

季軍 原鄉之味隊 (樹屋餐廳),不知道去樹屋餐廳的話吃不吃的道XD

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馬告樹豆子排

季軍 原鄉之味隊 (樹屋餐廳)

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怎麼介紹到現在都只能看不能吃呀~  所以現在就來介紹一下現場可以品嚐到的原住民美食吧!

展售區總共有9家部落餐廳,除了傳統原住民美食外,還有宣傳部落、販售部落旅遊套票…等活動,像來自花蓮東海岸靜浦部落的陶甕百合春天,就在展區內介紹部落和餐廳喔~

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來自花蓮的還有樹屋餐廳,因為產學合作的關係,現場還有台灣觀光學院的學生。

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招牌鹹豬肉

現場試吃後,覺得外皮Q彈鹹香,滋味實在迷人,跟洋蔥一起食用更有提味的效果,除了來自花蓮的兩家餐廳外,現場還有其他家餐廳的原住民特色料理喔~ 像是以下的…

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火焰傳統烤全豬

哇~ 現場還有相當壯觀的烤全豬,後面還有烤全羊XD  好想一個人嗑一頭豬的說@@

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山豬肉香腸

不過一般人可能吃不完一頭豬吧XD  所以別家還有提供山豬肉香腸喔~

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左邊的是竹筒飯,也就是大家熟識的原住民美食XD  右邊的則是阿拜,也有人稱為吉那富,就是原住民族的小米粽喔~

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碳烤山豬肉、碳烤香魚

照著照著看的我都餓了XD  不管啦~ 我要掏錢出來買來大快朵頤一番囉!!

 

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後記:

最後展場名稱叫做「2015 跟著美食遊部落」,當然就有部落美食地圖可以參考啦~  我看看花蓮部分喔… 達基力部落屋、Giwas Ali、鯉魚潭樹屋餐廳、我的咖啡館、渡邊吉海秧休閒農園、莎娃綠岸文化空間、陶甕百合春天餐廳…等七家特色原住民風味餐廳。

可是說來慚愧… 以上七家對身為花蓮美食部落客+美食展公民記者的我來說,一家都沒吃過… 其他還有流流社風味餐、紅瓦屋老地方文化美食餐廳…等我也沒吃過,網誌內連原住民料理類別都沒有內容@@

看來接下來的這段期間,小薛又要在花蓮努力吃,以客人的角度探訪這些特色餐廳了!

 

2015 台灣美食展 | 美好食代

官網:http://www.tcetva.tw
臉書:http://www.facebook.com/taiwanculinaryexhibition
最後更新日期:2017/09/03

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