[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

為推廣客家美食文化並振興客庄產業,客委會於2024年再次舉辦「客家小炒全國爭霸賽」,這次小薛採訪今年東區傳統組冠軍「傅姐風味餐」,分享豐少祖師傅的經歷及品嚐美味的客家小炒

「傅姐風味餐」店家環境

[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

位於台東縣鹿野鄉的「傅姐風味餐」,前身為一座歷史悠久的茶廠,隨著時代變遷,除了經營「正一茶園」外,後方老茶廠已改裝成一家專注於客家菜的特色餐廳,餐廳在保留傳統客家菜色的同時,也注重現代人的用餐習慣,其料理傳承了客家文化與創新風味的象徵。

傅姐風味餐」菜單主要以無菜單客家菜為主,也推出了一些創新料理,如紅茶滷肉,將茶葉與客家菜完美結合,帶來獨特的風味,每人消費約350元,越多人菜色越豐富。

2024 東區傳統組冠軍「傅姐風味餐」

2024 「客家小炒全國爭霸賽」東區比賽在花蓮縣吉安鄉的吉安國小舉辦,在專業評審的評選下,由來自台東的「傅姐風味餐」榮獲東區傳統組冠軍的殊榮!

[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

參加比賽的為餐廳創辦人傅姐的女婿豐少祖師傅,是一位阿美族人,而老婆則是客家人,兩夫妻憑藉對客家料理的熱愛與專業知識,第一次參加比賽便榮獲第一名。

[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

在訪問「傅姐風味餐」時,他們現場炒了2024「客家小炒全國爭霸賽」榮獲東區冠軍的客家小炒,在料理過程中強調每一部分的精確掌握,無論是切割時的刀工還是爆香時的火候,都展現了高超的技藝。

在地傳統風味客家小炒

[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

沒多久,「傅姐風味餐」客家小炒就完成上桌了,搭配店內招牌的豬油拌飯,更讓餐桌上更增添了客家味。

[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

一開始小薛我本來先吃個豆乾,我誤夾了豬肉,仔細一看,這豆乾及豬肉的外型也太像了吧!難怪其刀工獲得比賽評審的度評價,刀工精湛,由魷魚的切花也相當講究,使其整道客家小炒呈現經典的「鹹、香、肥」,搭配蔥段爽脆口感,一口客家小炒再配一口豬油拌飯,令人不知不覺就把整碗飯吃光了。

小薛の評價&後記

[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

感謝豐少祖師傅兩夫妻在「傅姐風味餐」分享他的經歷及2024「客家小炒全國爭霸賽」東區傳統組冠軍的客家小炒,透過這次的採訪,讓我感受到豐師傅的手藝,未來他們將繼續致力於延續和發揚客家傳統料理,將其獨特的文化與風味帶給更多人。

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「傅姐風味餐」營業資訊

地址:台東縣鹿野鄉永安路588號 (查看地圖)
時間:11:00 AM ~14:30 PM、17:00 PM ~ 20:00 PM
價錢:無菜單客家料理,每人350元。
電話:(089)551-818 (撥打電話)
備註:免費停車場。
最後更新日期:2024/07/19

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