[台東食記] 禾風新棧度假飯店 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

為推廣客家美食文化並振興客庄產業，客委會於2024年再次舉辦「客家小炒全國爭霸賽」，這次小薛採訪今年東區創新組冠軍「禾風新棧度假飯店」，分享高國雄師傅的經歷及品嚐美味的客家小炒。

「禾風新棧度假飯店」店家環境

位於台東火車站前的「禾風新棧度假飯店」，飯店設計及房間充滿童趣元素，讓親子家庭在這裡找到家的溫馨與樂趣。在餐飲方面不斷創新，近期研發多款新菜品，包括套餐及個人火鍋，飯店晚餐供應時間為晚上六點至九點，讓住客能夠在飯店內享用豐盛晚餐，增強入住體驗。

這次榮獲2024 「客家小炒全國爭霸賽」創新組冠軍的這道櫛翠酥香迎客禾，之後將會在飯店三樓的宴會廳菜單上登場。

2024 東區創新組冠軍「禾風新棧度假飯店」

2024 「客家小炒全國爭霸賽」東區比賽在花蓮縣吉安鄉的吉安國小舉辦，在專業評審的評選下，由來自台東的「禾風新棧度假飯店」榮獲東區創新組冠軍的殊榮！

餐飲總監高國雄代表「禾風新棧度假飯店」，從第一屆「客家小炒全國爭霸賽」就開始參加比賽，至今已參加四屆。今年，他憑藉卓越的創意和精湛的技藝，獲得了東區創新組冠軍。

高國雄師傅擁有豐富的餐飲經歷，曾從事西餐、中餐到因疫情轉至飯店工作，這次他參加比賽的動機是為了自我突破，觀察其他選手的創意和做法，並學習和挑戰自我，每次參賽都有所收穫。

高師傅說，已將這次冠軍瞭裡納入飯店菜單中，並與在地小農合作選用其他當地食材及特製醬油，提升料理的獨特風味。

創意風格客家小炒

高國雄師傅在製作創新風格的客家小炒時，首先將各在地台東食材切成小米粒大小，與花枝漿結合。

製作過程繁複，從切割到烤製都有精確的步驟和技術要求，其中烤製部分是最大的挑戰，需要平衡奶油味和客家小炒傳統風味。

「禾風新棧度假飯店」的這道櫛翠酥香迎客禾，將客家小炒食材所製成的漢堡排用酥皮包入，營造出香酥的口感，這種結合了西式手法的擺盤，底下在搭配由台東櫛瓜所刨成並拌入客家小炒醬汁的櫛瓜麵，以及來自台東漁港的海菜，展現出獨特的製作方式，突顯了客家小炒的另一種高度。

背面舖上的，是彷彿新娘白紗的蕾絲，增添了在飯店宴會廳享用的精緻感，師傅大膽嘗試讓客家小炒變得更精緻。

小薛の評價&後記

感謝參加比賽的高國雄師傅團隊在「禾風新棧度假飯店」分享他的經歷及2024「客家小炒全國爭霸賽」東區創新組冠軍的客家小炒，透過這次的採訪，讓我感受到高師傅的創意，未來他們將持續參加比賽，以提升飯店和台東的能見度。

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「禾風新棧度假飯店」營業資訊

地址：台東市新興路29號 (查看地圖)
電話：(089)229-968 (撥打電話)
備註：免費停車場。
最後更新日期：2024/07/19

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