[台東鹿野] 傅姐風味餐 | 2024 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

為推廣客家美食文化並振興客庄產業，客委會於2024年再次舉辦「客家小炒全國爭霸賽」，這次小薛採訪今年東區傳統組冠軍「傅姐風味餐」，分享豐少祖師傅的經歷及品嚐美味的客家小炒。

「傅姐風味餐」店家環境

位於台東縣鹿野鄉的「傅姐風味餐」，前身為一座歷史悠久的茶廠，隨著時代變遷，除了經營「正一茶園」外，後方老茶廠已改裝成一家專注於客家菜的特色餐廳，餐廳在保留傳統客家菜色的同時，也注重現代人的用餐習慣，其料理傳承了客家文化與創新風味的象徵。

「傅姐風味餐」菜單主要以無菜單客家菜為主，也推出了一些創新料理，如紅茶滷肉，將茶葉與客家菜完美結合，帶來獨特的風味，每人消費約350元，越多人菜色越豐富。

2024 東區傳統組冠軍「傅姐風味餐」

2024 「客家小炒全國爭霸賽」東區比賽在花蓮縣吉安鄉的吉安國小舉辦，在專業評審的評選下，由來自台東的「傅姐風味餐」榮獲東區傳統組冠軍的殊榮！

參加比賽的為餐廳創辦人傅姐的女婿豐少祖師傅，是一位阿美族人，而老婆則是客家人，兩夫妻憑藉對客家料理的熱愛與專業知識，第一次參加比賽便榮獲第一名。

在訪問「傅姐風味餐」時，他們現場炒了2024「客家小炒全國爭霸賽」榮獲東區冠軍的客家小炒，在料理過程中強調每一部分的精確掌握，無論是切割時的刀工還是爆香時的火候，都展現了高超的技藝。

在地傳統風味客家小炒

沒多久，「傅姐風味餐」客家小炒就完成上桌了，搭配店內招牌的豬油拌飯，更讓餐桌上更增添了客家味。

一開始小薛我本來先吃個豆乾，我誤夾了豬肉，仔細一看，這豆乾及豬肉的外型也太像了吧！難怪其刀工獲得比賽評審的度評價，刀工精湛，由魷魚的切花也相當講究，使其整道客家小炒呈現經典的「鹹、香、肥」，搭配蔥段爽脆口感，一口客家小炒再配一口豬油拌飯，令人不知不覺就把整碗飯吃光了。

小薛の評價&後記

感謝豐少祖師傅兩夫妻在「傅姐風味餐」分享他的經歷及2024「客家小炒全國爭霸賽」東區傳統組冠軍的客家小炒，透過這次的採訪，讓我感受到豐師傅的手藝，未來他們將繼續致力於延續和發揚客家傳統料理，將其獨特的文化與風味帶給更多人。

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「傅姐風味餐」營業資訊

地址：台東縣鹿野鄉永安路588號 (查看地圖)
時間：11:00 AM ~14:30 PM、17:00 PM ~ 20:00 PM
價錢：無菜單客家料理，每人350元。
電話：(089)551-818 (撥打電話)
備註：免費停車場。
最後更新日期：2024/07/19

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