[小薛食譜] 香蕉飯

[小薛食譜] 香蕉飯
今天參加了健水活動,有別於傳統的溯溪,過程中還多了太魯閣族在地文化與生態之解說,過程中還有『香蕉飯』和竹筒飯的美食D.I.Y喔~ 這篇讓我們看看『香蕉飯』怎麼做吧!

 

香蕉飯 食譜

[小薛食譜] 香蕉飯

材料 (四人份)

  • 香蕉 4 條
  • 糯米 2 杯
  • 香蕉葉 1 張

 

調味料

  • 砂糖 80 公克


做法

  1. 糯米洗淨後,泡水兩小時備用。
  2. 香蕉葉烤過後去除澀味軟化葉片後,切成 A4 大小後洗淨備用。
  3. 糯米瀝乾後,加入 3 條香蕉用手捏爛,跟糯米互相混合成濃稠狀。
  4. 把另一條香蕉切成丁塊狀加入,最後加入砂糖調味。
  5. 用手取出一把香蕉飯,舖在裁好的香蕉葉上。
  6. 用棉繩把香蕉葉兩側捲起來,最後蒸 1 小時即可上桌!

※ 食材份量和烹調時間可依人數、口味和習慣做增減調整。

 

[小薛食譜] 香蕉飯
香蕉葉烤過後去除澀味軟化葉片。

[小薛食譜] 香蕉飯
香蕉葉開始烤囉~

[小薛食譜] 香蕉飯
香蕉葉烘烤中,有稍微變色就OK了!

[小薛食譜] 香蕉飯
番刀登場囉~ 拿來削香蕉葉XD  洗淨後切成 A4 大小。

[小薛食譜] 香蕉飯
瀝乾後加入香蕉用手捏爛,跟糯米互相混合成濃稠狀,香蕉需選用皮為黃色至黃褐色的。

[小薛食譜] 香蕉飯
剛入甕的香蕉XD

[小薛食譜] 香蕉飯
雙手出動囉~ 用力捏用力捏!

[小薛食譜] 香蕉飯
有濃稠狀就可以囉~

[小薛食譜] 香蕉飯
加入切成丁狀香蕉後,最後添加砂糖調味。

[小薛食譜] 香蕉飯
把香蕉飯舖在裁好的香蕉葉上。

[小薛食譜] 香蕉飯
準備要包起來囉!

[小薛食譜] 香蕉飯
用棉繩把香蕉葉兩側捲起來後拿去蒸。

[小薛食譜] 香蕉飯
捲好了,準備拿去蒸鍋蒸囉^^

[小薛食譜] 香蕉飯
一個小時過去後,香蕉飯完成了^^

[小薛食譜] 香蕉飯
OPEN! 看起來好好吃的樣子喔~

[小薛食譜] 香蕉飯
香蕉飯咬一口剖面圖

口感軟Q,又有濃濃甜甜的香蕉味,好好吃喔~

 

後記:

據聞『香蕉飯』因攜帶方便和可立即食用,是原住民上山打獵或出遠門時所攜帶的糧食,在家裡如果沒有香蕉葉的話,當也可以直接使用電鍋做,效果也是一樣的喔~

 

延伸閱讀:

[小薛食譜] 竹筒飯

[小薛食譜] 香蕉燕麥餅乾

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最後更新日期:2018/09/12

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