2016.11.10

[花蓮市區] 恆好 Doing Good 複合式空間 | 西班牙料理與百年工藝, 感受美好事物中的溫度與歷史韻味〈試吃邀約〉

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161110 花蓮市區-恆好 Doing Good 複合式空間 (20)
以美好溫度為主軸的『恆好 Doing Good』，主廚來自西班牙，在這可以吃到結合花蓮在地食材所呈現的道地西班牙料理、排餐、義大利麵、燉飯和甜點…等餐點，除了餐飲服務外，店內還有生活精品、禮品店、書店、花藝、親子遊戲區…等複合式空間可以逛逛，在這充滿歷史韻味的環境中。

※ 本文為 試吃邀約，感謝『恆好 Doing Good 複合式空間』的招待:)

花蓮市區-恆好 Doing Good 複合式空間
說到台灣五大文化創意產業園區，以文化部網頁所述，除了有華山文化創意產業園區、臺中文化創意產業園區、嘉義文化創意產業園區、臺南文化創意產業園區外，還有位於花蓮的 a-zone 花蓮文化創意產業園區，雖然五大文創園區有各自的定位，但花蓮縣可是觀光熱點，跟日月潭、墾丁…等的觀光型態相似，因此園區內的店家要如何做出特色是一大考驗，像是 a-zone 花蓮文化創意產業園區內的『恆好 Doing Good 複合式空間』就很有特點。

『恆好 Doing Good 複合式空間』的入口處位於民國路和仁愛街交叉口處，小薛記得當時籌備期多達一年，直到 2016 年二月初才開幕，對於生活週遭的美好事物，取名為『恆好』，LOGO 以溫度計為理念。

一進大門就看到大廳中的高大聖誕樹，『恆好 Doing Good』會因應不同節日讓店內會有不同的裝飾，右手邊沙發區旁是一台製造於倫敦的古董百年鋼琴，到現在還能夠彈奏出美妙音色，如果是要入內用餐的話，將會由服務人員領位。

a-zone 花蓮文化創意產業園區的第 10 棟，原是日治時期的木造存酒倉庫，『恆好 Doing Good』進駐後，將三百多坪的空間規劃成餐飲、生活精品、禮品店、書店、花藝、親子遊戲區…等複合式空間，文青們可不能錯過，雖然是花蓮理想大地渡假飯店相關企業，但『恆好 Doing Good』卻是獨立運作的新創品牌，彼此的概念也不同。

在入口處有一艘來自印度德里的百年香料船，船上展售著農產品及花藝。

『恆好 Doing Good』跟園區其他建築物一樣，保持著從日治時期到現在，擁有百年歷史花蓮舊酒廠的風格，工業風的空間高挑寬敞，沒有多餘的裝潢，斑駁的牆面呈現出歷史韻味，地板上還保留著那些年儲放酒甕的痕跡，老東西都有他的溫度在。

用餐區有 124 個座位，後方為開放式廚房，光是餐飲部份就佔了約整體一半的空間，主廚來自於西班牙，當然餐點也主推西班牙料理，這部份就讓我們期待一下吧！

『恆好 Doing Good 複合式空間』正中間空間是面寬九公尺的大型吧台，除了是出品甜點、咖啡…等餐點的地方外，包覆於吧台外的雪白磁磚可是從國外帶回來，來自於荷蘭的 DTILE，純手工燒製的圓弧狀磁磚是一大特色。

吧台櫥窗櫃裡擺放著甜點和啤酒。

說到『恆好 Doing Good 複合式空間』內有三種磁磚很有特色，除了吧台來自荷蘭的 DTILE 雪白磁磚外，還有裝飾於洗手間內的西班牙 Mainzu 花磚，還有餐桌上放置水壺的杯墊，這可是來自於匈牙利的 IVANKA 客製化磁磚。

由親切的服務人員領位後，小薛終於坐了下來，看著木紋桌面散發的質感，原來這裡每張木桌都是古時歐洲建築模板，而各式各樣不同的椅子則是來自英、法…等世界各地，餐桌上的每盞造型不一樣的燈飾，是來自於日本岡山的手工玻璃燈罩，整體真的非常有有歷史韻味。

餐桌上的桌墊紙有著『恆好 Doing Good』的小故事，值得大家細細品味 🙂

『恆好 Doing Good 複合式空間』菜單價目表 (大圖按此下載)

既然來到花蓮難得有西班牙主廚坐鎮的餐廳，當然要來品嚐道地美味的西班牙料理啦！選用當季花蓮在地食材，當天食材當天現做，包含主廚招牌西班牙海鮮麵、香煎鱸魚佐西班牙燉菜、燒烤豬肋排佐蘋果油醋醬、主廚特製牛排、巧巴達雙醬牛肉漢堡…等精選料理，美食一分錢一份貨，在這你可以完全享受到。

『恆好 Doing Good 複合式空間』菜單價目表 (大圖按此下載)

精緻套餐有燉飯、義大利麵，還有香煎雞捲佐主廚特製咖哩，這裡吃得到正統的燉飯及義大利麵。

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義大利麵不是麵煮好淋醬的那種，主廚是將全部食材含義大利麵全部拌炒融合在一起，有百里香鮮蝦筆管麵、花蓮鹹豬肉剝皮辣椒麵、甜照燒嫩牛頰寬麵、墨魚麵佐風乾蕃茄…等義大利麵。

想吃到正統的燉飯，那絕對不能使用含水量高的亞洲米(不然糊糊的口感跟燴飯沒兩樣)，而是要使用含水量特別低、澱粉質特別高的義大利米，搞工的做法吃得到米芯香 Q 風味濃稠的滋味，有西班牙風味海鮮燉飯、櫻桃鴨特色燉飯、醬烤杏鮑菇牛肉燉飯、蘋果嫩煎雞腿燉飯…等燉飯。

『恆好 Doing Good 複合式空間』菜單價目表 (大圖按此下載)

平日中午時段還有供應商業午餐，有奶油培根義大利麵、蕃茄羅勒筆管麵、奶油南瓜細扁麵、香蒜辣椒橄欖油細麵…等可以選擇，餐點皆附濃湯與飲料。

『恆好 Doing Good 複合式空間』菜單價目表 (大圖按此下載)

來這點上一瓶比利時啤酒、德國啤酒或台灣啤酒頭，當然要配上幾道 Tapas，有西班牙捲餅佐莎莎醬、白蘭地炒軟絲、嫩煎干貝帕瑪火腿佐南瓜泥、香烤海苔醃漬鮭魚佐魚子醬、水波蛋培根佐松露醬、燒烤香料咖哩松阪豬、雪莉酒炒海貝、洋芋酥炸雞柳條…等餐前小吃。

『恆好 Doing Good 複合式空間』菜單價目表 (大圖按此下載)

甜點部分由『恆好 Doing Good』點心房所研發製作，有黑爵‧迦納 70%、幸運(果香起司)、綠色奇蹟、精彩(雙色泡芙)、焦糖黑絲絨、小黑磚(布朗尼)、紅梅哥倫布、蜜橙乳酪、綜合野菇家鄉鹹派…等可以選擇，當然也可以吃到理想大地的招牌蜂巢糕啦～

飲品部份有特色茶飲、恆好特調、咖啡、鮮果汁、氣泡飲、冰沙…等可以選擇。

確認好餐點後，先來倒一杯檸檬水吧！除了水壺外，餐桌上是沒有提供任何調味料的，這也是為了能享受到西班牙主廚所帶給你的堅持，精心料理出那味蕾衝擊的主廚手藝。

冬瓜檸檬

飲品首先上桌，一酸一甜的層次中感受那冬瓜和檸檬的香氣。

沙拉、濃湯

清爽沙拉，所用的醬汁每天都會更換讓你有不同的感受；今天湯品是南瓜濃湯，選用栗子南瓜料理而成，口味濃醇，一旁的麵包沾下去也很對味，湯品一樣每天都會更換喔～

巧巴達雙醬牛肉漢堡

主廚精選料理接著上桌，裝置餐點的盤子摸起來還溫溫的，有做上溫盤的動作讓料理不易冷卻真的很講究！雙醬指的是新鮮現打的香醇菌菇醬和清爽蕃茄糊。

手工桿至而成的的巧巴達麵包，裡面夾上使用紐西蘭進口菲力牛排和玉里網室豬以完美比例揉製而成的漢堡肉排。

巧巴達雙醬牛肉漢堡咬一口剖面圖

一口咬下先感受到的是外層麵包的酥脆鬆軟感，漢堡肉排厚實多汁，還添加了增添風味的西班牙燉菜，讓層次有更多的享受。

上頭灑上五味粉的手切炸洋芋，切成方條狀的馬鈴薯不管是沾香醇菌菇醬和清爽蕃茄糊都很對味喔～

161110 花蓮市區-恆好 Doing Good 複合式空間 (20)
Fideuà 主廚招牌西班牙海鮮麵

這是一道在台灣十分難得可以品嚐到的西班牙經典傳統料理，而花蓮人不用跑去西班牙，在『恆好 Doing Good』就可以享受到西班牙主廚的手藝。

每個國家的料理都有他的特色，像這道典型的 Fideuà 西班牙海鮮麵，原來是早期沿岸漁夫的家常料理，上頭加上鮮蝦、花枝、蛤蜊…等豐富海鮮食材。

麵體所使用的是不容易軟爛的細短麵，在燉麵的料理過程中將鮮蝦丁…等食材和海鮮高湯的鮮甜風味融入其中，再加上烤這個料理程序，就知道有多搞工了吧！

將 Fideuà 西班牙海鮮麵拌一拌後分裝於盤，細短麵充分吸收了海味鮮味，多層次的美味融入至恰當好處，加上鮮蝦、花枝、蛤蜊…等豐富海鮮，實在是很值得推薦！

幸運(果香起司)

中間是檸檬重乳酪起司和百香果慕斯，上層表面有鳳梨果醬和鏡面果膠，最後是底層的沙布列餅乾底，就是這一款幸運的果香起司甜點了。

品嚐幸運(果香起司)中

綿密口感中帶有兩種風味混合在一起的果香風味，微酸不會太甜，同桌朋友這款甜點都很喜愛。

初戀(檸檬塔)

奶油香塔內殼塗上薄薄白巧克力，填入蜜漬蘋果丁後抹上綠檸檬餡，在表面塗上義式蛋白霜，烤過後再灑點檸檬皮，這檸檬塔是不是很有初戀的感覺呀！

品嚐初戀(檸檬塔)中

表面的義式蛋白霜風味就像烤過的棉花糖似的，加上中間綠檸檬餡的酸甜與蜜漬蘋果丁的香甜互相調和，形成微酸微甜的初戀滋味 🙂

妃子笑(荔枝提拉)

從底層的鮮奶油和馬斯卡彭起司，中間用覆盆子和 Bacardi 萊姆酒所製成的，灑上提拉米蘇粉再加上荔枝果粒，就是這一款荔枝提拉了。

品嚐妃子笑(荔枝提拉)中

這款著重於荔枝香，搭配覆盆子的酸甜感，最後由提拉米蘇的精神馬斯卡彭起司襯托出其美味。

棉花糖可可

最後喝上一杯棉花糖可可熱飲，使用鮮奶、鮮奶油、巧克力豆、可可粉…等所調製而成，加上快要融化的棉花糖，喝起來實在是很幸福 🙂

後記：

用完餐後，空閒之餘還可以逛一下一旁的生活精品、禮品店、書店、花藝、親子遊戲區…等複合式空間，就算沒用餐也可以進來逛逛『恆好 Doing Good』享受文藝氣息。

禮品結帳區前地板上有一面刻有溫度計圖案的地板，上面刻著「23.5 度，選入美好生活的花蓮恆溫」、「25 度，遠離塵囂的舒適溫度」、「37 度，人體思維的恆久溫度」、「90 度，品味生活的香醇溫度」、「200 度，味覺想像的預熱溫度」，各溫度都代表著『恆好 Doing Good』的美好事物。

而書店特別挑選了設計、建築、旅遊、烹飪、花藝…等相關中英日書籍，供人閱讀思考。

復古又時尚的 CHANCE BIKES 手工自行車掛在紅磚牆上，目前店內一共有三台。

生活精品和禮品店也有各式設計商品可以選購。

花藝區販售鮮花、永生花、乾燥花及各式花器。

最後介紹親子遊戲區，人工草坪上擺設德國 Hape、美國 Green tay、丹麥 Lego…等玩具，小朋友們應該是非常喜愛這區域的！

今天下來，感覺得到老闆很用心的投入『恆好 Doing Good』，不管是空間氣氛、歷史韻味…等，都很用心的做好每一件事情，百年工藝所打造而成的複合式空間，古董家飾值得您細細品味，別忘了由西班牙主廚所呈現的道地西班牙料理，不用跑去西班牙，在花蓮就可以用物超所值的價格吃到。

不過有些朋友可能吃過後覺得道地西班牙料理不合他們的口味，但是你來到台灣少數僅有的西班牙餐館，是為了吃迎合台灣人口味所改良的西班牙料理嗎？這根本就本末倒置了吧XD

文章開頭說過，花蓮是觀光熱點，當然市場還需經過試煉與轉換，記得以前大學設計老師說過，吃美食之餘，要享受整體空間的附加價值，就像大家喝星巴克一樣，以『恆好 Doing Good』的百年工藝、歷史韻味和西班牙料理，可能是全台文創園區內數一數二的餐廳吧！

最後再次感謝『恆好 Doing Good 複合式空間』的招待，讓小薛能享受道地的西班牙料理 🙂