2020.02.14

[花蓮太昌] 銘記牛肉麵店 | 銘記在心的一碗紅燒牛肉麵

吉安美食, 太昌美食, 花蓮米飯麵食

花蓮牛肉麵在地好吃的也是不少家，像『銘記牛肉麵店』主打的紅燒牛肉麵，選用料理至軟嫩度剛剛好的牛肉，加上濃郁回甘的湯頭與軟Q麵條，整碗牛肉麵的品質及口味狙擊到小薛我的個人喜好，銘記在心到推薦給大家來品嚐。

『銘記牛肉麵店』位於吉安太昌的建國路二段上，靠近三角市場這，因為小薛正在找最近新開的牛肉麵店，上網搜尋一下後就出發去吃了！騎機車比較好停車，開車的朋友找停車位就可能比較麻煩點了。

店內有六桌共 20 個左右的座位，一進來感受到暖黃色的燈光搭配木紋裝潢，應該是剛開沒多久吧！讓人放鬆的輕音樂，加上老闆的服務態度，相信待會兒的用餐體驗是舒服的。

『銘記牛肉麵店』只有老闆與老闆娘，看到兩人在半開放式廚房料理的氛圍，像極了韓綜「白鐘元的胡同餐館」裡出演的小巷餐廳，這部可是小薛我每週必追的美食節目之一。

『銘記牛肉麵店』菜單價目表 (大圖按此下載)

看店名就知道這裡的紅燒牛肉麵一定是招牌必點的，不吃牛肉的朋友也可以選擇炸醬麵、麻醬麵、肉燥麵、乾拌素麵…等麵食，麵條除了細麵外也可以選擇拉麵。

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小菜部份則有炒豆乾、滷水花生、涼拌干絲、涼拌海帶絲、涼拌小黃瓜…等，其他還有紫菜魚丸湯、桂花冰釀烏梅汁可以選擇。

炒豆乾

每個豆乾都切的蠻大一塊，除了口感不錯外也蠻入味的。

等牛肉麵上桌前先來夾點酸菜吧！畢竟對小薛來說牛肉麵沒有加酸菜提味可是不行的，說到這家的酸菜我特別喜歡，口感清脆帶點酸勁與一股甜味，搭配牛肉麵真的很適合。酸菜一旁還有香辣與麻辣兩種辣椒醬，可以依個人喜好添加，像加一匙到炸醬麵就有加分的效果。

紅燒牛肉麵 (細麵)

等了一會兒紅燒牛肉麵上桌了，牛肉、麵條、湯頭，這構成牛肉麵的三大要素在這碗所占的比例可以說是剛剛好，接下來就是口味上的部份了。

一、二、三、四、五、六… 數一數有六塊牛肉，選擇大小剛剛好的一塊一口咬下品嚐，口感料理的恰到好處，肉質軟嫩入味，狙擊到我的喜好銘記在心，吃完那天分享給花蓮 IG 客土土後她也跑去品嚐『銘記牛肉麵店』，評價也蠻不錯的。

好的牛肉也要搭配好的湯頭，輕輕品嚐一匙，濃郁回甘不死鹹的紅燒湯頭，到最後喝完最後一口湯後那韻味還在嘴裡留存。

介紹菜單時說過麵條可選擇細麵或拉麵，而我這碗選擇的是細麵條，口感上軟 Q 適中。

紅燒牛肉麵 (拉麵)

為了比較兩種麵條不同的差異，約一個月後我就三訪光顧點了一碗紅燒牛肉麵，一樣是六塊牛肉、紅燒湯頭與銘記在心的口味，但這次選擇較粗的拉麵條，更顯得帶有口感及 Q 勁，不過這兩種麵條小薛我都蠻喜歡的。

炸醬麵 (拉麵)

記得土土說炸醬麵也蠻特別的，所以第一次吃完幾天後我就來二訪特別點一碗來品嚐看看，這碗我選擇的是拉麵條。

炸醬麵除了有小黃瓜絲清脆的陪襯外，還有炸醬肉燥、蔥花們，全部攪一攪拌均勻後夾起一口吃下，炸醬肉燥除了加有豆乾丁提升口感外，還多了股香醇的滋味越吃越順口，再加上一匙辣椒醬提味就太讚了！

後記：

雖然這家店在大馬路旁，但是店面及招牌較不顯眼，我第一次來也是經過兩次才找到這家店，所以大家來的時候要特別注意一下。

一開始文章開頭有提到，『銘記牛肉麵店』應該是剛開沒多久吧！畢竟小薛我也是最近才知道這家牛肉麵店的，但一問了老闆才知道… 原來從 2018 年三月就開始營業了，為什麼到現在我才找到一家符合我口味狙擊我喜好的牛肉麵店呢？雖然每個人口味都不同，但這家店相信大家吃過後應該會喜歡銘記在心吧！