[小薛食譜] 香蕉飯

今天參加了健水活動，有別於傳統的溯溪，過程中還多了太魯閣族在地文化與生態之解說，過程中還有『香蕉飯』和竹筒飯的美食D.I.Y喔～ 這篇讓我們看看『香蕉飯』怎麼做吧！

香蕉飯 食譜

材料 (四人份)

• 香蕉 4 條
• 糯米 2 杯
• 香蕉葉 1 張

調味料

• 砂糖 80 公克

做法

1. 糯米洗淨後，泡水兩小時備用。
2. 香蕉葉烤過後去除澀味軟化葉片後，切成 A4 大小後洗淨備用。
3. 糯米瀝乾後，加入 3 條香蕉用手捏爛，跟糯米互相混合成濃稠狀。
4. 把另一條香蕉切成丁塊狀加入，最後加入砂糖調味。
5. 用手取出一把香蕉飯，舖在裁好的香蕉葉上。
6. 用棉繩把香蕉葉兩側捲起來，最後蒸 1 小時即可上桌！

※ 食材份量和烹調時間可依人數、口味和習慣做增減調整。

香蕉葉烤過後去除澀味軟化葉片。

香蕉葉開始烤囉～

香蕉葉烘烤中，有稍微變色就OK了！

番刀登場囉～ 拿來削香蕉葉XD  洗淨後切成 A4 大小。

瀝乾後加入香蕉用手捏爛，跟糯米互相混合成濃稠狀，香蕉需選用皮為黃色至黃褐色的。

剛入甕的香蕉XD

雙手出動囉～ 用力捏用力捏！

有濃稠狀就可以囉～

加入切成丁狀香蕉後，最後添加砂糖調味。

把香蕉飯舖在裁好的香蕉葉上。

準備要包起來囉！

用棉繩把香蕉葉兩側捲起來後拿去蒸。

捲好了，準備拿去蒸鍋蒸囉^^

一個小時過去後，香蕉飯完成了^^

OPEN！ 看起來好好吃的樣子喔～

香蕉飯咬一口剖面圖

口感軟Q，又有濃濃甜甜的香蕉味，好好吃喔～

後記：

據聞『香蕉飯』因攜帶方便和可立即食用，是原住民上山打獵或出遠門時所攜帶的糧食，在家裡如果沒有香蕉葉的話，當也可以直接使用電鍋做，效果也是一樣的喔～

延伸閱讀：

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最後更新日期：2018/09/12