[花蓮食記] 連記海產 | 2023 客家小炒全國爭霸賽東區冠軍

為推廣客家美食文化並振興客庄產業，客委會於2023年再次舉辦「客家小炒全國爭霸賽」，這次小薛有幸採訪當年東區冠軍兼人氣獎的「 連記海產」，分享連偉成師傅的經歷及品嚐美味的客家小炒。

※ 本文為 縣府邀約，感謝「花蓮縣政府-客家事務處」的邀稿。

 

小薛除了身為花蓮部落客十多年外，2023 年更徵選上並擔任「花蓮縣青年發展諮詢委員會 – 第四屆青年委員」，當然要努力推廣在地美食及觀光資訊。 這次很榮幸受到「花蓮縣政府-客家事務處」邀稿，行銷花蓮的旅遊行程及相關景點，把花蓮的美好分享給大家！

文章中我專訪了「2023 客家小炒全國爭霸賽」東區冠軍兼當年人氣獎的「連記海產」，該餐廳位於花蓮市慈濟大學附近，莊敬路與富祥街的交叉口處。

 

餐廳介紹

「連記海產」成立於 1990 年，至今在花蓮已經營了三十多年，2015 年底他們將老餐廳重新裝潢，特別打造出紅磚牆面，營造出更加舒適的用餐環境。

以合菜料理為主的「連記海產」，餐廳內以大型圓桌為主，非常適合團體聚餐或家庭用餐。

 

2023 東區冠軍「連記海產客家小炒」

「2023 客家小炒全國爭霸賽」東區比賽在花蓮縣吉安鄉的化仁國中舉辦，由型男主廚邱寶郎擔任評審長，率領美食節目主持人焦志方、張亞莉、星級主廚施建發及前屆總決賽亞軍餐廳主廚莊育賢共同擔任評審。

今年比賽特別以「符合現代健康輕飲食」為主題，並結合「Slow Fast-Food」的概念，將「Slow」代表使用在地食材的傳統客家料理與「Fast-Food」代表年輕世代的飲食方式結合，展現了客家飲食的新生命力和文化包容性。在專業評審的評選下，「連記海產」榮獲了東區冠軍兼人氣獎的殊榮！

參賽的第二代老闆連偉成表示，他們去年已經參加比賽並獲得東區亞軍，在今年更加努力之下，最終獲得了東區冠軍兼人氣獎的榮譽，連續兩年參加由客家型男曾國城主持的電視節目「料理之王」的總決賽，期待能為花蓮爭取更高的名次！

 

在地傳統風味客家小炒

在訪問「連記海產」時，他們現場炒了「2023 客家小炒全國爭霸賽」榮獲東區冠軍兼人氣獎的客家小炒，食材包括豬肉、魷魚、豆乾…等。

食材經過大火快速翻炒，為客家小炒更增添獨特的火味。

沒多久，「連記海產」客家小炒就完成上桌了，一旁還點綴著藜麥，更增添了視覺上的豐富感。

拍照時，就能感受到客家小炒的香氣撲鼻而來，真的忍不住立刻嚐一口！

豬肉的香 Q 口感、魷魚的彈牙口感及入味可口的豆乾相襯，味道上「連記海產」客家小炒鹹香滋味恰到好處，而且每口都能明顯感受到火味的存在，再搭配筍絲、蔥段及芹菜的爽脆，一口客家小炒加上一口白飯，下飯到不知不覺一碗飯就整碗扒光光了。

除了「在地傳統風味客家小炒」，「連記海產」在「2023 客家小炒全國爭霸賽」中還有另一道「創意風格客家小炒」參賽作品，接下來我們繼續來介紹。

 

創意風格客家小炒

「連記海產」的這道「創意風格客家小炒」，外層使用麵線及干貝製成的外皮油炸，營造出酥脆的口感及外觀，內部則包裹著客家小炒，這種結合了西式手法的擺盤，搭配多種新鮮蔬菜的日式風格，展現出獨特的製作方式，突顯了客家小炒的另一種高度。

一口咬下，外層的炸麵線在口中帶來酥脆的口感，同時能夠品嚐到干貝的鮮美滋味，內部包裹的客家小炒鹹香恰到好處。 整體搭配起來，這道料理展現了層次豐富的風味，難怪能榮獲東區冠軍兼人氣獎的殊榮！

 

連記海產菜單

除了獲獎的客家小炒外，「連記海產」菜單還提供多樣的餐點，包括冷盤、熱炒、炸物、烤物…等。 老闆連偉成表示，店內的海鮮都是從晨間早市和傍晚黃昏市場購買的，多年來的合作保證了海鮮的品質和新鮮度。

 

小薛の評價&後記

感謝連偉成老闆在「連記海產」分享他的經歷及「2023 客家小炒全國爭霸賽」東區冠軍兼人氣獎的客家小炒，透過這次的採訪，讓我感受到連老闆的創意及手藝。

最後再次感謝「花蓮縣政府-客家事務處」的邀稿，讓小薛我能品嚐到美味的客家小炒料理！

 

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※ 若文章資訊有誤（地址、電話、營業時間...等），請留言或私訊《Yoti 薛》粉絲團協助更正，謝謝。

營業資訊

店名：連記海產
地址：花蓮市富祥街133號 (查看地圖)
時間：11:00 AM ~ 14:00 PM、17:00 PM ~ 21:30 PM
價錢：本篇文章中段有詳細菜單價格表可供參考。
電話：(03)856-5219 (撥打電話)

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備註：路邊停車。
最後更新日期：2023/06/09