[花蓮食記] 豐興餅舖 | 花柚餅奪金！花蓮百年老店創新滋味

「豐興餅舖」傳承三代近百年的歷史，推推出文旦創新代表作花柚餅，品嚐得到柚香與金黃地瓜泥的完美搭配，更榮獲2024金質獎及第二屆花蓮縣百大伴手禮的殊榮，其他還有小月餅，雷古多…等經典糕點，融合創新精神與在地食材，讓傳統糕點展現出全新的風貌。

「豐興餅舖」文旦創新產品介紹

每年中秋節「豐興餅舖」小月餅都供不應求的狀態下，在這次花蓮縣政府「文旦創新」活動中也一同參與，推出融合柚香、餅香的花柚餅！

花柚餅

榮獲2024金質獎、第二屆花蓮縣百大伴手禮殊榮的花柚餅禮盒，每盒有8入，送禮自用兩相宜。

光看外表，金黃色的餅皮就已經讓人感到非常討喜。輕輕一掰開，哇！那股清新又帶點微甜的柚子香氣瞬間撲鼻而來，真的太迷人了！

內餡是嚴選的金黃地瓜泥，綿密細緻到不行，入口即化，而且甜度抓得恰到好處，完全不會覺得膩口。

更厲害的是，裡面還巧妙地加入了花蓮在地產的柚子丁！這些柚子丁不僅增添了Q彈的口感，更讓整體的柚子香氣層次更加豐富。

時不時還能嚼到柚子皮的微苦回甘，跟地瓜泥的香甜形成完美的平衡，清沁爽口，柚香柚濃，讓人一口接一口，根本停不下來！

這款花柚餅，真的是傳統與創新的絕佳組合，難怪能獲得金質獎的肯定！

關於「豐興餅舖」

「豐興餅舖」總店座落於花蓮市中華路，自西元 1928 年以「豐興製菓」創立以來，至今已傳承三代近百年，這間老字號餅舖不僅承載著在地人的回憶與溫度，更是花蓮第一家販售「和菓子」的名店，成為遊客與居民都必訪的經典老店。

店內裝潢典雅，透著一股老店獨有的沈穩與氣質，但同時又融入了現代的明亮與舒適感，讓人在選購的過程中感到非常放鬆。

說到「豐興餅舖」的歷史，可以從第一代鄭鐮波爺爺開始，他來自台中豐原的傳統農家，在日本公學校畢業後，懷抱著對糕餅的熱情，搭船來到花蓮這片土地，開啟了他的糕餅事業，他在1928年創立了「豐興」這個名號，初期販售「地瓜丸」、「紅豆丸」…等日式和菓子，秉持著「居花蓮、愛花蓮」的精神，堅持選用當地最優質的食材作為原料，用心製作每一份糕點，也製作了許多漢式喜餅，讓豐興餅舖很快就在花蓮打響名號，成為和菓子與花蓮喜餅的知名商家，為花蓮的糕餅文化奠定了深厚的基礎！

到了1967年，第二代鄭榮章阿伯接手了，當時台灣社會正經歷著轉型，工商業蓬勃發展，物資也越來越豐裕，人們的飲食與消費習慣也隨之改變，開始追求更精緻、更多樣化的商品，觀光旅遊也逐漸興盛，嗅到了這股新趨勢，他將阿美族的主食「小米」與紅豆餡結合，創新研發出當時名為「粟糬」的小米製麻糬，成為花蓮觀光名產的先驅！更厲害的是，還親自研發了讓「豐興餅舖」聲名大噪的鎮店之寶小月餅！將傳統厚重的月餅精緻化，創造出這種一口大小、入口即化的絕妙滋味。

小月餅嚴選白鳳豆沙，再經由師傅們手工揉擀出足足數十層纖薄的餅皮，輕輕咬下，餅皮薄如蟬翼，層層堆疊的口感非常酥鬆，接著就是那綿密到不可思議的白鳳豆沙，奶香濃郁卻不甜膩，在舌尖上緩緩化開，入口即化的美妙滋味，真的讓人回味無窮！難怪會是花蓮人心目中的經典，也是觀光客搶著買的伴手禮，至今仍是每年中秋節都供不應求的經典招牌呢！

西元2000年，第三代鄭富益先生接棒，他又為「豐興餅舖」注入了全新的創意，研發出紅遍全台灣的雷古多唱片餅，是台灣第一位將大型圓吐司烤成脆食的愛餅人，「雷古多」取自日語「唱片(Rakoto)」的發音，特別的是，他將果醬以螺旋形式均勻淋在吐司平面上，再烤至金黃酥脆，象徵著早期灌錄黑膠唱片、原汁原味的單聲道音軌，充滿了懷舊又具文創概念的巧思！更榮獲經濟部台灣十大伴手禮的點心之一。

小薛我拿起來輕輕一掰，那清脆的「啪滋啪滋聲」就已經讓人心情愉悅！咬下去，口感酥脆到不行，每一口都充滿了吐司的香氣和果醬的酸甜，近年還推出了升級版的「脆食屋」系列，用更直觀的享用聲音作為品名，像雷小多的「喀茲喀茲聲」，還有鏍雷餅硬脆的「卡歐卡歐」聲，這系列脆食真的是超級涮嘴，無論是追劇、下午茶，還是當作辦公室零食，都超適合！

近年來，第三代接班的劉俐伶女士，更是承襲了祖輩們不斷創新的精神，保留了古法製餅技術，也推出了許多符合年輕口味的新系列產品，讓「永遠創新的老店舖」這個理念持續發光發熱。

像近幾年推出的柚香金萱茶餅，使用來自花蓮舞鶴的柚香金萱茶粉，將茶香與餅香完美融合，除了綿密的白豆沙餡外，一股優雅的茶香緩緩散發開來，讓整體口感更加溫潤順口。

小薛の評價&後記

這次趁著花蓮縣政府「文旦創新」活動探訪「豐興餅舖」中，品嚐到榮獲金質獎的花柚餅，那柚香與地瓜泥的完美結合，真的讓味蕾體驗到前所未有的清爽與濃郁！以及經典不敗、綿密到不行的小月餅，充滿文創巧思的雷古多脆食系列，讓傳承三代近百年的「豐興餅舖」，絕對是來花蓮真心誠意推薦的名產伴手禮首選！

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「豐興餅舖-總店」營業資訊

地址：花蓮市中華路296-2號 (查看地圖)
時間：08:30 AM ~ 21:00 PM)
電話：(03)833-0686 (撥打電話)
備註：路邊停車、免費停車場。
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