[花蓮食記] 阿德師烏骨雞健康廚房 | 補起來！藥膳養生鍋暖到心

「歡迎回家喝湯。」這是老闆娘蘭姨常說的一句話，花蓮在地經營10多年的「阿德師烏骨雞健康廚房」，以「藥膳×烏骨雞」為核心，搬新家後除了多人分享鍋，還規畫個人獨享鍋，主推阿德師招牌元氣鍋與蘭姨私房鍋（麻辣×藥膳），配上口水雞、麻辣鴨血更涮嘴！

「阿德師烏骨雞健康廚房」店家環境

2023年11月自建國路搬遷至中正路與中順街交叉口新址的「阿德師烏骨雞健康廚房」，小薛我老早就想品嚐他招牌的烏骨雞火鍋了！

一踏進新店面，小薛我立刻感受到一股不同於傳統藥膳店的清新氣息！整個空間設計得非常年輕化，採光極佳，明亮又舒適，讓人心情瞬間就 Chill 了起來！

店家很貼心地將用餐區規劃成兩個區塊，一樓主要是個人獨享鍋的座位區，對於像小薛我這種偶爾想一個人享受美食的獨食主義者來說，簡直是福音！不用擔心一個人吃火鍋會尷尬，這裡的氛圍完全讓人放鬆；而二樓則是設計給多人共鍋的聚餐空間，圓桌的設置保留了傳統圍爐的溫馨感，非常適合家庭聚餐或是朋友聚會。

半自助式的服務也很方便，餐具、特製醬料都請大家酌量自取，想加什麼醬料、想吃多少蔥花蒜末，完全自己做主，超自由啦～

漢方精華一碗湯，關於「阿德師烏骨雞健康廚房」

說起「阿德師烏骨雞健康廚房」可不是一般的火鍋店，他們已經在地經營了將近十多年了，算起來大概是從2012年就開始默默耕耘這份暖心事業了！品牌理念從創辦人夫妻的共同夢想出發，希望透過藥膳與烏骨雞的完美結合，讓大家不只是享受美食，更能透過喝湯來改善體質、達到養生的目的，難怪一聽店名就知道是花蓮滋補的代表！

這裡走的可是養生與平補路線，所以不論是炎熱的夏季還是寒冷的冬季，一年四季都非常適合來這裡喝碗好湯，為自己的身體打好底子，店家還有個溫馨的烏骨雞寶寶故事，很多客人都從戀愛、懷孕、坐月子，一路吃到帶著新生兒回來店裡致意，這種長期陪伴的品牌記憶，讓小薛我聽了都覺得好感動！

「阿德師烏骨雞健康廚房」菜單價格

「阿德師烏骨雞健康廚房」菜單價目表（價錢太小？可按圖下載至手機或電腦上放大看價位唷！）

這裡的菜單設計很彈性，有多人分享鍋也有個人獨享鍋，滿足不同客群的需求，多人分享鍋部分湯底有阿德師招牌元氣鍋、甕藏酸菜白肉鍋兩種選擇。

而個人獨享鍋的湯底選擇也同樣豐富，從阿德師招牌元氣鍋、蘭姨私房鍋（麻辣×藥膳）、阿德師經典養生鍋、泰皇冬蔭功鍋、秘製椒香麻辣鍋、醇香牛奶鍋、麻奶鍋、麻香燒酒雞鍋、甕藏酸菜白肉鍋、超值阿德師素食鍋…等都有。

單點部分小薛我個人超推薦他們家的口水雞、麻辣雞爪，味道超夠勁！如果不吃辣的朋友，也有煙燻豆皮、胡麻雞絲黃瓜…等清爽的選擇唷！想為火鍋加料的朋友，可以選擇黃金蟲草、栗子…等健康食材。

小薛我還在現場看到，冰箱裡還有獨立菜盤可以自取，而菜盤的價格則是依照盤子的顏色區分，從60元到200元都有，就像吃迴轉壽司一樣，非常直觀又有趣！

餐點介紹

接下來，就是小薛我最期待的環節啦～ 因為早就想品嚐「阿德師烏骨雞健康廚房」很久了！

阿德師招牌元氣鍋（雪花牛）

這鍋阿德師招牌元氣鍋一上桌，那濃郁的藥膳香氣就撲鼻而來，讓人食慾大開！湯頭是以數十種中藥材小火細熬而成，隨鍋都會附上一份菜盤。

「阿德師烏骨雞健康廚房」招牌元氣鍋湯底可不是蓋的！他們特別選用小分子水來熬煮，讓藥材的精華更容易被身體吸收，而且藥材配方也經過精簡化，更聚焦在免疫調節的效果上，不會有那種厚重的藥味，反而喝起來是溫潤順口的。

小薛我一口品嚐，喝起來真的特別不一樣，膠質厚實、濃郁卻溫潤不燥，非常順口好喝，每一口都像是把滿滿的元氣喝進肚子裡，暖心又暖胃，真的是太令人驚艷了！

說到烏骨雞本身，它偏鹼性、蛋白質含量高，而且脂肪和熱量都比較低，超級適合坐月子的媽媽們補身子，或是運動後需要補充蛋白質的朋友們，小薛我一嚐火鍋內的烏骨雞，雞肉清香，帶點 Q 彈的口感，將湯頭的精華完美吸收，越嚼越香。

而我搭配的雪花牛，油花分布均勻，一份有5片。

輕輕涮個3~5秒後一口吃下，肉質軟嫩滑順，入口即化，跟湯頭的滋味簡直是絕佳組合，滋味層層堆疊，讓人欲罷不能！

把菜盤丟進鍋內，準備正式開吃囉！「阿德師烏骨雞健康廚房」整體品質絕對是沒話說的！

雞油拌飯

這碗雞油拌飯看似簡單，卻是美味的極致！白飯拌入雞油與特製醬油，晶亮分明，每一粒米飯都閃耀著誘人的光澤，入口滑潤鹹香，雞油的香濃卻一點也不膩口，簡單的家常風味，卻能讓人回味無窮，是搭配火鍋的好夥伴！

麻辣鴨血

身為麻辣控，小薛我看到麻辣鴨血眼睛都亮了！夾起一塊鴨血，它吸飽了麻辣湯汁，看起來晶瑩剔透，入口滑嫩如豆腐，口感超級棒！咬下去麻中帶香、辣而不嗆，那種餘味濃厚持久的感覺，真的是太過癮了！

麻辣雞爪

小薛我超愛這一道麻辣雞爪，雞爪滷得非常入味透亮，每一隻都閃耀著誘人的光澤，膠質豐富，輕輕一咬，Q彈帶勁的口感瞬間在口中爆發，辣香在舌尖蔓延，還伴隨著花椒的微麻感，鹹香夠味，真的是涮嘴到讓人停不下來！

口水雞

喜歡清爽又帶點辣度的朋友，這道口水雞絕對會讓你驚艷！冰鎮過的雞肉滑嫩入味，淋上特製的花椒紅油，再撒上香脆的碎花生，視覺效果就已經很吸睛了。

入口後，麻、辣、香、酥多重口感交錯，香氣層層釋放，口感清爽帶勁，口水雞作為開胃菜或搭配火鍋都超級適合！

小薛の評價&後記

雖然小薛我這次沒吃到店家推薦的蘭姨私房鍋，因為這鍋是由老闆娘蘭姨，將店裡的藥膳元氣湯與麻辣湯底巧妙合併，意外撞擊出麻辣×藥膳的順口風味，喜歡有點刺激又想兼顧養生，那這個口味你絕對不能錯過！

總之這次來到「阿德師烏骨雞健康廚房」用餐，小薛我真的是大大滿足！不只提供了美味的養生鍋物，更營造了一個舒適、愉快、年輕的用餐環境，讓吃藥膳火鍋不再是老氣的代名詞，正如他們的品牌語彙所說：「漢方精華一碗湯，歡迎回家喝湯。」來這裡，就像回家一樣，喝碗暖湯，讓身心都得到最棒的照顧！小薛我真心推薦給大家，趕快找時間來體驗看看吧！

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「阿德師烏骨雞」營業資訊

地址：花蓮市中正路76號 (查看地圖)
時間：11:30 AM ~ 14:00 PM、17:00 PM ~ 22:00 PM
價錢：本篇文章中段有詳細菜單價格表可供參考。
電話：(03)857-4116 (撥打電話)
備註：路邊停車；用餐時間為90分鐘；小火鍋低消每人一鍋（120公分以下不收費）；共鍋會酌收150元共鍋費，可折抵單點的費用（飲料除外）；採半自助式，餐具和特製醬料請酌量自取；自帶酒水會酌收清潔費250元。
最後更新日期：2025/11/12

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