[台東崁頂] 蓋亞那工作坊 | 布農風味餐桌, 一場來自部落的料理體驗(體驗邀約)

台東海端-崁頂部落蓋亞那工作坊 Kaiana
鄰近關山鎮的崁頂部落是以布農族為主的小村落,『蓋亞那工作坊』就位於此處,今天小薛來這進行一場布農風味餐桌的料理體驗,感受小米、紅藜以及特有的農作物外,更能感受到原住民族部落的熱情!

從關山火車站下車那一刻『蓋亞那工作坊』的 IBU 接我們至關山市場開始,除了已感受的到布農族人的熱情,偏愛旅行的我像是在島內出國一樣,從都市來到鄉村,感受不一樣的環境氛圍。

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結束在關山市場的採買後,我們來到位於台東海端鄉崁頂部落的『蓋亞那工作坊』,進行一場比食農體驗更進一步的料理體驗 -布農風味餐桌,由稻草、竹子、木頭…等搭建起來的屋子旁,便是一塊塊無毒栽種的田地。

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藍天藍白雲白,雖然天氣熱但沒有阻止我們採集農作物的心情,當我們一腳跨入『蓋亞那工作坊』旁的田地內,除了有花生、玉米外還有小米、紅黎…等原住民農作物。 IBU 帶著我們前往更深一區的田地,採取了從刺蔥、珠蔥…等原住民特有香料,準備等下一起跟剛剛去關山市場採買的食材一同料理。

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小米

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紅藜

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在部落農地旁,時常看到農民把紅藜…等農作物鋪在馬路上的藍白帆布上,如果您開車正好路過別遲疑,慢慢開車輾過去就對了,幫助農作物脫殼脫粒也算是功德一件。

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大太陽下辛苦採集了十幾分鐘回到『蓋亞那工作坊』,IBU 先請家人們準備使用洛神花調製而成的清涼飲品,喝完一杯就要準備幹活了!

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接下來要準備的是小米粥,此時 IBU 拿出了一項超級食物,他的特徵在於炒的時候會像爆米花一樣爆開,大家猜得出來這是什麼嗎?

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答案就是台灣特有種「油芒」,含油成分高,可是未來得超級食物唷!

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炒到一定程度後,連同小米加水一起煮一段時間。 連這裡主菜的鍋具都是用簡單幾根木頭立起來,加上點熱情的柴火。

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把早上去市場採買與農田採集的食材整理一下,清洗後把該挑的挑出來、去蒂剝皮…等工作分工一下,請大家一起協力完成,而小薛我負責的處理苦到不要不要的車輪茄XD

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我們處理食材時,一旁的一步也沒閒著,正準備製作南瓜糕的材料,首先把南瓜切塊去皮後蒸熟,放涼後取出搗成泥狀在加入糯米粉一起揉成團。

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接著揉出一團剛剛好的份量鋪在加了點油的月桃葉上,加入豆類、花生粉後連同葉子一起包起來後,就可以一起放入蒸籠裡蒸囉。

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回過頭看看小米粥,已經是呈現麻糬狀了,這時就要仔細的翻滾拍打使他不會燒焦,剛好小薛我也忙完其他料理準備工作了,來看看大家的進度到哪裡吧!

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IBU 丈夫正在砍材,準備用木材去烤早上在市場採買的新鮮五花豬肉,那炭火碳烤的滋味可以期待!

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一旁還有原住民料理中不可或缺的野菜湯! 看來餐點準備差不多了,最後大家出動一起擺盤,過程中有聊天更讓我們映象深刻。

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上桌了! 在我面前的特色拼盤,有蔬食、炸物、滷肉、水果玉米…等,尤其是淋上特調醬汁的蔬食炸物讓我一塊接一塊地享用著,搭配一盤香黏可口的小米飯,這就是在產地才吃得到的滋味。

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剛剛大火碳烤而成的五花豬肉也端上桌了,每一口的肉都有融入其碳火香氣在,還有一旁的烤紫地瓜,紅紫色的外皮一撕開是金黃色的香甜番薯肉,兩者搭在一起真讓人欲罷不能。

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最後是剛剛大費周章才完成的南瓜糕,撕開月桃葉一口品嚐,那香 Q 的口感比麻糬還要 Q,加上香甜的內餡,前往下個行程的路上小薛我又吃了一兩塊XD

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對了! 最後怎麼能少得了飯後水果呢? 小巧可愛的水蜜桃是 IBU 私藏的限定水果,這裡每年五月這個時候才會產出,香甜可口的滋味,平常想吃可是吃不到呢!

 

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後記:

今天一早在『蓋亞那工作坊』的行程,從關山市場的採買在到崁頂部落進行料理體驗,除了感受布農族人的熱情外,也可以感受到從都市到鄉村,一趟不一樣的島內出國氛圍。

 

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景點:崁頂部落蓋亞那工作坊 Kaiana
地址:台東縣海端鄉2鄰中福39號 (查看地圖)
時間:08:00 AM ~ 20:00 PM (每週日公休)
Line ID:https://line.me/R/ti/p/%40spj8733d (偏愛旅行(新南向旅行社))
遊程洽詢:https://www.justitravel.com//travel_view.php?id=268
備註:本遊程由行政院農業委員會水土保持局臺東分局輔導與推薦。
最後更新日期:2020/08/18

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