[台南中西] 矮仔成蝦仁飯

1922年創立傳承四代的『矮仔成蝦仁飯』，可是知名台南府城老店之一，其招牌就是選用新鮮火燒蝦製成的蝦仁飯，再搭配一碗鴨蛋湯，真是美味一絕呀！

海安路上有兩家有名蝦仁飯，一家是集品蝦仁飯，另一家就是本篇介紹的「矮仔成蝦仁飯」。

不同於平常常見的魯肉飯、嘉義火雞肉飯、彰化爌肉飯…等，這裡最知名的可是蝦仁飯了！其他還有肉絲飯、綜合飯、親子丼、鴨蛋湯、味噌湯、蛤仔湯、蒜泥白肉、香煎鴨蛋…等特式小吃美食喔～

蝦仁飯、鴨蛋湯

我點了這裡最有名的蝦仁飯(左)和鴨蛋湯(右)，看起來都好好吃的樣子喔～

先來看看蝦仁飯吧！聞起來好香喔～ 蝦仁是選用每天新鮮現撈現剝的火燒蝦，而且還有經人工剝殼去除腸泥，最後跟蔥段一起快炒爆香，底下的米飯採用原子炭傳統炊煮法，使得米飯還保有著木炭香，再跟傳統調配的醬汁一起拌炒後盛起，最後的最後，米飯上鋪上蝦仁，再搭配醃黃蘿蔔，就完成了這可口的蝦仁飯囉～

你看看那可口的蝦仁，炒的十分的爽脆，還帶有大量的蔥香味，米飯香軟濕潤還帶有鮮甜味，單吃也很有味道，兩者搭配一起吃我實在是非常喜歡^^

說到搭配蝦仁飯最好的湯品那就是鴨蛋湯囉～ 鴨蛋選用的是新鮮又營養的紅仁鴨蛋，為什麼說蝦仁飯要配鴨蛋湯呢？ 那是因為店家把每天從火燒蝦剝下來的蝦頭、蝦殼會送至養鴨場，把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻，而鴨蛋湯的鴨蛋就是從這些鴨隻所生出來的喔～

鴨蛋湯採用的是熬製多時的柴魚高湯為湯底，再配上肉絲、蔥段就完成這碗鴨蛋湯囉～ 喝起來十分清甜還帶有點鹹味，還有點蔥的味道，鴨蛋也煮的很滑嫩充滿蛋香，肉絲也很好吃，我蠻喜歡的^^

後記：

吃蝦仁飯再配一碗鴨蛋湯，美味真是一絕呀！ 來台南別忘了來「矮仔成蝦仁飯」試試看喔^^

最後更新日期：2017/01/07