[花蓮將軍府] 探索の味 | 深層海水馴化，品味花蓮高級日式料理

位於縣定古蹟將軍府園區的「探索の味」花蓮日本料理，是一家主打以太平洋深層水馴化的高品質海鮮食材，由星級主廚精心研發的花蓮丼飯店。探索之味，探索食物的真實滋味。

※本文為試吃邀約，感謝「花蓮將軍府1936」的招待。

花蓮將軍府「探索の味」店家環境

園區內除了花蓮縣定古蹟將軍府外，花蓮日本料理「探索の味」所在的 D2 棟也是美崙溪畔日式宿舍群之一。「の」在日文中表示「的」、「之」的意思，因此，如果您不熟悉日文的讀音，您也可以將這家店唸做「探索之味」或「探索的味」。

「探索の味」是一家位於花蓮高級日式料理店，以太平洋深海662米的無菌海洋深層水馴化的多樣海鮮為特色，提供由星級主廚精心研發，以新鮮、高品質的食材為主打的花蓮丼飯專賣店，讓顧客們品嚐到日本料理的精髓，並感受到其中的深度及美味。

花蓮日本料理「探索の味」菜單價格

「探索の味」菜單價目表（價錢太小？可按圖下載至手機或電腦上放大看價位唷！）

菜單上主打海鮮丼飯、炸天婦羅丼飯…等日式料理，丼飯都會搭配一碗滋味濃郁的酒粕味噌魚湯，另外也可以點一份海味炊卵蒸蛋來先暖暖您的胃。

記得小薛我上次在一間花蓮日本料理排隊時，他們的招牌也是生蠔料理。但「探索の味」不僅如此，除了依照不同時節精選不同產區的生蠔，更使用深海水來淨化生蠔，主打鮮味生蠔九宮格，可以選擇經典原味、秘製青檸、果香莎莎、特製酒醋、蜂蜜芥末、塔巴斯科辣椒…等六種風味，體驗不同的生蠔滋味。

餐點介紹

「探索の味」美味的秘密，就在於使用台灣得天獨厚，位於太平洋662米的深層海水，淨化東岸時令水產，提升其鮨味、鮮味及醇味。

看店員專注的神情，把每一片生魚片舖在丼飯上，不久之後，我們點的鱘魚卡茲丼、海鮮鮨味珠寶盒先後端上桌了。

鱘魚卡茲丼

打開丼飯盒一看，裡面是一整塊厚切的鱘龍魚菲力，上面淋上以金棗蝦味醬油調製而成的特製起司醬，以及放上晶瑩剔透的鮭魚卵，底下白飯上再舖上一層滑蛋，搭配炸菇作為配菜，呈現出一道吸睛的鱘魚卡茲丼。

鱘龍魚菲力的肉質厚實肥美，搭配外層卡茲的酥脆外皮，每一口彷彿在品嚐大海的滋味。配上香濃的特製起司醬及鮭魚卵，一咬下去讓海味在嘴裡一整個爆發！

海鮮鮨味珠寶盒

您有吃過以海鮮生魚片打造而成的珠寶盒丼飯嗎？在「探索の味」就可以品嚐到其滋味，滿滿豐富的新鮮時令東海岸水產，從鱘龍魚、黑毛、鱒鮭、鯛魚到比目魚…等多種刺身（依季節時令變化），再以海洋深層水來馴化，提升他的風味。

單是觀賞這五顏六色、色彩繽紛的海鮮鮨味珠寶盒，就知道這一餐將是一場口中的海洋盛宴，從肉質細緻的鱘龍魚、肥美的鮭魚，到鮮嫩的比目魚，各種刺身的美味，彷彿交織成屬於東海岸的獨特滋味，再佐以探索魚淬高湯醬油及芥末，讓生魚片的鮮味瞬間提升，這不僅是一道藝術品，更是極致的味覺享受。

海天一線鮮味丼

一碗滿滿的炸天婦羅海鮮丼飯，以海洋深層水馴化過的鱘龍魚塊及淡菜為主打，再搭配炸海老和櫻花蝦餅…等食材，底下白飯上一樣舖上一層滑蛋，從視覺上看，金黃酥脆的外皮包裹著新鮮的海鮮食材，彷彿散發著誘人的香氣，令人垂涎欲滴。

這道海天一線鮮味丼，配上帶著海水清新的淡菜，其鮮嫩彈牙的質地令人愛不釋手，加上一整塊的鱘龍魚，其柔嫩滋味充滿鮮甜，散發出淡淡的海洋氣息，再搭配以金棗蝦味醬油特製的沾醬，進一步提升了這道丼飯的層次及風味。

小薛の評價&後記

專注於使用太平洋深層水馴化海鮮食材的高級花蓮丼飯店，「探索の味」致力呈現海鮮的美味，讓顧客們在花蓮將軍府園區的日式歷史建築群中品嚐日本料理，探索其風味及滋味。

✅ 推薦丼飯1	海鮮鮨味珠寶盒
✅ 推薦丼飯2	鱘魚卡茲丼
✅ 推薦丼飯3	海天一線鮮味丼
✅ 推薦料理	鮮味生蠔九宮格

最後再次感謝「花蓮將軍府1936」的招待，讓小薛我能品嚐到美味的日本料理。

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「探索の味」營業資訊

地址：花蓮市中正路622巷6號D2棟 (查看地圖)
時間：11:00 AM ~ 21:00 PM
價錢：本篇文章中段有詳細菜單價格表可供參考。
備註：路邊停車。
最後更新日期：2024/03/29

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