[台東崁頂] 蓋亞那工作坊 | 布農風味餐桌, 一場來自部落的料理體驗（體驗邀約）

鄰近關山鎮的崁頂部落是以布農族為主的小村落，『蓋亞那工作坊』就位於此處，今天小薛來這進行一場布農風味餐桌的料理體驗，感受小米、紅藜以及特有的農作物外，更能感受到原住民族部落的熱情！

從關山火車站下車那一刻『蓋亞那工作坊』的 IBU 接我們至關山市場開始，除了已感受的到布農族人的熱情，偏愛旅行的我像是在島內出國一樣，從都市來到鄉村，感受不一樣的環境氛圍。

結束在關山市場的採買後，我們來到位於台東海端鄉崁頂部落的『蓋亞那工作坊』，進行一場比食農體驗更進一步的料理體驗 -布農風味餐桌，由稻草、竹子、木頭…等搭建起來的屋子旁，便是一塊塊無毒栽種的田地。

藍天藍白雲白，雖然天氣熱但沒有阻止我們採集農作物的心情，當我們一腳跨入『蓋亞那工作坊』旁的田地內，除了有花生、玉米外還有小米、紅黎…等原住民農作物。 IBU 帶著我們前往更深一區的田地，採取了從刺蔥、珠蔥…等原住民特有香料，準備等下一起跟剛剛去關山市場採買的食材一同料理。

小米

紅藜

在部落農地旁，時常看到農民把紅藜…等農作物鋪在馬路上的藍白帆布上，如果您開車正好路過別遲疑，慢慢開車輾過去就對了，幫助農作物脫殼脫粒也算是功德一件。

大太陽下辛苦採集了十幾分鐘回到『蓋亞那工作坊』，IBU 先請家人們準備使用洛神花調製而成的清涼飲品，喝完一杯就要準備幹活了！

接下來要準備的是小米粥，此時 IBU 拿出了一項超級食物，他的特徵在於炒的時候會像爆米花一樣爆開，大家猜得出來這是什麼嗎？

答案就是台灣特有種「油芒」，含油成分高，可是未來得超級食物唷！

炒到一定程度後，連同小米加水一起煮一段時間。 連這裡主菜的鍋具都是用簡單幾根木頭立起來，加上點熱情的柴火。

把早上去市場採買與農田採集的食材整理一下，清洗後把該挑的挑出來、去蒂剝皮…等工作分工一下，請大家一起協力完成，而小薛我負責的處理苦到不要不要的車輪茄XD

我們處理食材時，一旁的一步也沒閒著，正準備製作南瓜糕的材料，首先把南瓜切塊去皮後蒸熟，放涼後取出搗成泥狀在加入糯米粉一起揉成團。

接著揉出一團剛剛好的份量鋪在加了點油的月桃葉上，加入豆類、花生粉後連同葉子一起包起來後，就可以一起放入蒸籠裡蒸囉。

回過頭看看小米粥，已經是呈現麻糬狀了，這時就要仔細的翻滾拍打使他不會燒焦，剛好小薛我也忙完其他料理準備工作了，來看看大家的進度到哪裡吧！

IBU 丈夫正在砍材，準備用木材去烤早上在市場採買的新鮮五花豬肉，那炭火碳烤的滋味可以期待！

一旁還有原住民料理中不可或缺的野菜湯！ 看來餐點準備差不多了，最後大家出動一起擺盤，過程中有聊天更讓我們映象深刻。

上桌了！ 在我面前的特色拼盤，有蔬食、炸物、滷肉、水果玉米…等，尤其是淋上特調醬汁的蔬食炸物讓我一塊接一塊地享用著，搭配一盤香黏可口的小米飯，這就是在產地才吃得到的滋味。

剛剛大火碳烤而成的五花豬肉也端上桌了，每一口的肉都有融入其碳火香氣在，還有一旁的烤紫地瓜，紅紫色的外皮一撕開是金黃色的香甜番薯肉，兩者搭在一起真讓人欲罷不能。

最後是剛剛大費周章才完成的南瓜糕，撕開月桃葉一口品嚐，那香 Q 的口感比麻糬還要 Q，加上香甜的內餡，前往下個行程的路上小薛我又吃了一兩塊XD

對了！ 最後怎麼能少得了飯後水果呢？ 小巧可愛的水蜜桃是 IBU 私藏的限定水果，這裡每年五月這個時候才會產出，香甜可口的滋味，平常想吃可是吃不到呢！

後記：

今天一早在『蓋亞那工作坊』的行程，從關山市場的採買在到崁頂部落進行料理體驗，除了感受布農族人的熱情外，也可以感受到從都市到鄉村，一趟不一樣的島內出國氛圍。

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景點：崁頂部落蓋亞那工作坊 Kaiana
地址：台東縣海端鄉2鄰中福39號 (查看地圖)
時間：08:00 AM ~ 20:00 PM (每週日公休)
Line ID：https://line.me/R/ti/p/%40spj8733d (偏愛旅行(新南向旅行社))
遊程洽詢：https://www.justitravel.com//travel_view.php?id=268
備註：本遊程由行政院農業委員會水土保持局臺東分局輔導與推薦。
最後更新日期：2020/08/18

Yoti 薛

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美食是很主觀的，每個人的口味喜好都不同，只有靠自己去品嚐，才知道這美食適不適合你的味，哪怕是一碗簡簡單單的魯肉飯。 我是專寫全台&花蓮美食記錄的大胃王部落客小薛，興趣是吃和美食攝影，對美食沒有任何抵抗力XD