[花蓮東大門夜市] 東麥局燒番麥 | 花東縱谷當日現摘傳統白玉米, 老店傳承炭火碳烤新鮮好滋味〈試吃邀約〉

一口咬下粒粒飽滿Q彈多汁，這就是花蓮東大門夜市福町夜市區域內的『東麥局燒番麥』的烤玉米，以好吃、衛生為宗旨，嚴選花東縱谷當日現摘的傳統白玉米，並使用紅木炭碳烤，還有那刷烤的真功夫，才能造就這支誘人可口的燒番麥！

※ 本文為 試吃邀約，感謝『東麥局燒番麥』的招待:)

創立於 1963 年，至今已是 50 多年老店的『東麥局燒番麥』，就位於花蓮東大門夜市的福町夜市區域內，雖然小薛是平日前往，但人潮還是絡繹不絕，不分男女老幼，前來只為了品嚐一支燒番麥。

『東麥局燒番麥』菜單價目表 (大圖按此下載)

選用成本高的傳統白玉米，為秤重計價，一兩 $15，平均下來每支約百元有找。

還有分軟、硬、Q 三種口感，也可以為你的燒番麥加辣，尤其買支配著電影一顆一顆玉米咬著吃，真的是絕配呀！

來自於東部花東縱谷的傳統白玉米，可是每天一大早當天現採，再坐火車運過來，不同於其他種玉米兩個月就可以採收，傳統白玉米則需要三~四個月才能收成，當然成本也比較高，雖然採下來三天內都很新鮮好吃，但『東麥局燒番麥』堅持當日現採的當天烤完絕不隔夜，就是要給顧客最新鮮的燒番麥！

把外層的皮扒開，裡面盡是粒粒飽滿的玉米粒，成本反應於價錢，『東麥局燒番麥』可說是全花蓮最精緻的燒番麥，當然有他的價值在。

除了傳統白玉米外，不定時推出 QQ 軟軟的水果玉米，全台灣大概只有這裡有碳烤水果玉米了，水果玉米的特色在於表皮嫩糖分多，火候上的控制更是不能馬虎！

每支玉米要烤之前，都要打入一根白鐵籤，他的作用在於導熱，把玉米內部從頭到尾的甜度散發出來，這就是讓玉米好吃的秘訣！

打好後將傳統白玉米放在碳火上開始碳烤，對了！『東麥局燒番麥』選用的是紅木炭喔～

等烤到差不多後，就可以哪裡來用刷子刷去外層焦黑的部分，每一支都要用力的刷刷刷，就可以擺在外層的販賣架囉～

每支玉米也依時間天氣影響，有分軟、硬、Q 三種口感，如果是不常吃烤玉米的初學者，建議可以先嚐試看看軟口感；Q 口感則是大家都可以接受的，硬口感是常吃玉米的老饕才會點的，老闆也說在地人來吃的也比較多。

選好你要的口感和辣度後，付錢領個號碼牌就可以等烤玉米囉～ 一般烤玉米約等 8 分鐘左右。

幫我烤玉米的正是『東麥局燒番麥』的老闆小高，音樂科出身的他用他那彈鋼琴的手，從十多歲起就開始在夜市烤著一支支的玉米，從高雄到台北，再 27 歲回到花蓮家鄉始終如一，從福町夜市以前還是彩虹夜市時就存在至今。

醬料部分也很有學問，選用三十二種中藥材，加上糖、醬油…等調製而成，吃素的朋友也可以事先提醒，請店家用植物油烤至，辣椒部分可是醃製一~兩年的朝天椒，全程不加一滴水，愛吃辣的你一定要嚐嚐看！

烤玉米最重要的，就是要靠其刷的功夫，讓每一支玉米都入味，才能造就這一隻烤玉米。

從原本冷冷清清的彩虹夜市一天不到三十支，到現在假日要四爐全開，供應上百支的烤玉米，真厲害！

醬燒燒番麥

烤至外表亮晶晶，一口咬下 Q 彈多汁香甜不死鹹，連玉米的屁股(底部)也是，每一口都吃得到好滋味～ 這樣包裝也可以預防醬汁滴到衣服上的窘境。

小薛點的是小辣，辣度對我來說剛剛好，香香麻麻又對味，下次我可能會點個中辣試看看吧！

一邊吃著燒番麥，一邊聽著隔壁街頭藝人唱歌，實在是很有感覺～

 

後記：

如果你是小薛的忠實粉絲的話，那在此介紹你隱藏版的鹽燒燒番麥，只有老顧客才會點的隱藏版烤玉米，為什麼是隱藏版呢？ 因為做法真的是很搞工，小薛也是吃了一口就上癮了XD 想吃的話直接跟店員點就 OK 囉！

鹽燒燒番麥一定要選軟口感的，而且還要連葉子都沒扒開直接在炭火上烤。

相較於一般都吃得到的醬燒口味，鹽燒口味更顯得搞工。

等烤到差不多外頭焦黑後，就可以取來扒下他的外皮…

然後再稍微烤一下，灑上鹽和特調獨家秘方粉就完成囉～

鹽燒燒番麥

老闆說建議一拿到就要先吃，於是小薛嚐了一口後…

真是太好吃啦～ 粒粒分明很有嚼勁，又富有玉米香氣，口味調味偏重到我很喜歡，這隱藏版燒番麥讓我一口接著一口，這停不下來的癮，實在是令人太銷魂了！

最後再次感謝『東麥局燒番麥』的招待，讓小薛能享用到好吃的燒番麥！

 

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店名：東麥局燒番麥
地址：花蓮東大門夜市福町夜市內 (花蓮市重慶路與福町路交叉口處)
時間：17:30 PM ~ 23:30 PM (此為夜市營業時間，各攤販營業時間略有不同)
電話：0983-588329
臉書：http://www.facebook.com/東麥局-161079570621363
最後更新日期：2017/05/26