[台東鹿野] 採茶體驗與洛神花果醬 DIY, 感受鹿野不一樣的農事體驗

台東鹿野是茶的故鄉，在這您可以體驗採茶的樂趣；台東也是盛產洛神花的故鄉，親手採集洛神花DIY製作而成果醬可是很美味的，非常適合親子一起來體驗同遊，感受鹿野不一樣的農事風情。

說到鹿野鄉最知名的景點就是那鹿野高台吧！ 每年夏季舉辦的國際熱氣球嘉年華可以行銷台灣的好活動，而鹿野不只熱氣球，這裡更是台東茶的故鄉，這次的行程構想就是為了提升鹿野農事的推廣。

小薛身為東台灣部落客，當然要努力推廣在地美食與旅遊行程啦～ 這次很榮幸受邀參加由饗嚮台東邀請，行銷台東鹿野的農事體驗，以下就來看看本次的行程規劃吧！

饗嚮鹿野一日遊行程規劃

鹿野玩食茶 (擂茶)

• 阿山哥無毒小棧
• 新元昌紅茶產業文化館
• 田媽媽傅姐風味餐

鹿野好喫果 (洛神花)

• 採集洛神花
• 春一枝商行製作果醬
• 雁窩民宿洛神花餐食主題料理

鹿野玩食茶

鹿野玩食茶早上來到「阿山哥無毒小棧」集合，開始我們今天採茶製茶喝擂茶的行程，行程一開始當然就是要採茶啦～ 台東鹿野可是茶的故鄉呢！ 首先我們來到阿山哥的自家茶園。

剛到茶園就看見阿山哥辛苦著採著茶，話說一早來採茶真是舒服呀！

簡單的導覽後，我們正式開始來採茶囉～ 台東鹿野室溫約 20 ~ 25 度，適合種植台茶十二號，也就是俗稱的金萱，啜飲品嚐可是有獨特的奶香味呢！

採茶時採的是一心二葉，也就是上圖中小薛我採的部位，為什麼不單單採葉子就好幹嘛要採梗呢？ 原來葉子是香氣來源，而茶梗則是取他的汁，兩者缺一不可，如果茶葉有皺皺的部份就代表被小綠葉蟬咬過啦～ 話說上圖有小綠葉蟬大家能找得到嗎XD

採茶可是非常適合親子一同來採呢！ 戴上斗笠腕上袖套努力多採一點吧！

採完後一刻也不能歇著，因為我們要在中午太陽妝最強烈前進行下一個步驟「萎凋」，也就是把茶葉平均鋪上沙網上，將它自然曬乾，大約要曬二至三個小時吧！

趁著這段時間空檔，我們來到斜對面的「新元昌紅茶產業文化館」，了解鹿野當地的茶葉文化與歷史，原來茶葉早期是在知本開始，後來才移到鹿野製作，台東鹿野的茶稱為福鹿茶，就像阿里山叫阿里山茶一樣。

老闆娘更秀出他們茶行採茶的標準配備讓我們試戴，中午遮陽光的面積可是大大提升呢XD

接著我們參觀製茶廠，上方從右至左分別掛上採茶、萎凋、靜置、攪拌、殺菁、揉捻、乾燥、團柔、烘焙、品茗…等布條，這正是沏一壺好茶前的必經過程呀！

更往裡面走是這裡更早期的製茶廠，因為那時只能用木材生火，所以連天花板都燻的嗚漆嗎黑的，保留早年的歷史痕跡。

導覽完畢後，讓咱們坐下來聊聊天，沏一壺好茶讓在座的客人來品茗一下，喝茶聊茶相當歉意。

今日喝的好茶，首先是左手邊台東在地知名的紅烏龍，茶湯如紅茶般的色澤卻是烏龍茶的滋味，韻沉中帶點炒的香味；另一右手邊的為蜜香紅茶，因被小綠葉蟬咬過因而有獨特的蜜香味因此得名。

接著我們就製作客家擂茶囉～ 所需要的材料有茶葉、花生、白芝麻、黑芝麻與五穀粉，首先將茶葉、花生、白芝麻、黑芝麻倒入缽裡一直磨一直磨一直磨… 磨到手痠還不行，一定要磨成粉狀到花生出油後到處五穀粉均勻攪拌，最後倒入剛剛燒好的開水就完成囉～

這也是小薛第一次品嚐客家擂茶，穀味中帶有茶葉香氣，小薛我非常的喜歡喝喔～

不知不覺已經正中午了，大家的肚子也都餓了，我們前往中午用餐的地點出發吧！ 台東鹿野「田媽媽傅姐風味餐」最有名的就是這需預約的茶葉料理，使用茶業入菜的風味餐可是令人垂延三尺呢！

紅烏龍燻雞

首先第一道為雙雞料理，除了左邊的油雞外，右邊的紅烏龍燻雞更是特色料理，燻味裡有著茶香味喔～

紅烏龍蛋捲

蛋捲中添加紅烏龍茶葉，每一口都吃得到茶香與蛋香的完美融合。

紅烏龍滷肉

客家料理中當然少不了滷肉，而使用紅烏龍茶葉入菜的紅烏龍滷肉大家應該沒吃過吧！ 保有客家風味的滷肉外，鹹香中加上茶香味中和了起來，相當下飯。

紅烏龍炒鮮蝦

把剝殼後的鮮蝦一口吃下，香 Q 鮮彈沒話說！ 但鮮蝦才只是配角而已，主角可是這紅烏龍茶葉呢XD  茶香中的香脆滋味你一定要嚐一嚐！

金沙南瓜

鬆軟綿密帶上金沙口感的金沙南瓜也深得小薛我的心，當然也有用紅烏龍茶葉入菜啦～ 因為篇幅的關係小薛先介紹這幾道特色料理，更多菜色就請各位之後到我(還沒寫的)完整版食記觀看囉～

吃飽喝足小歇一會兒回到「阿山哥無毒小棧」，看來我們早上採的茶葉差不多已經萎凋完畢囉！ 接下來要進行的是揉茶的過程。

揉茶可不能馬虎，技術與力氣可是需要並行的，順時鐘或是逆時鐘循著方向搓揉，讓茶汁揉出始之軟化，雖然揉茶的時間長，但揉好後茶葉飄散出一股清香，真是舒服。

話說每種茶樹都略不同，把所摘之茶業全部一起揉茶，混合彼此的滋味成為絕佳的風味，而擁有天然奶香的金萱茶，可做包種茶、紅烏龍、密香紅茶…等茶類，其差別就在於做法與發酵時間，這可是一門學問呀！

怕有人會搓的不完全，所以阿山哥使用機器將茶業再次揉了一變XD

經過採茶、萎凋、靜置、攪拌、殺菁、揉捻、乾燥、團柔、烘焙、品茗…等步驟後，茶葉完成品才做得出來，雖然想馬上泡來喝喝看，但這次上個梯次學員製作的茶XD

當天所摘的茶葉，最快也要隔天才能拿到處理好的茶葉，當然你可以選擇宅配到家裡外，在鹿野住一晚參加兩日的課程體驗也是不錯的選擇喔～

鹿野好喫果

體驗玩鹿野玩食茶行程後，下午接著繼續體驗鹿野好喫果行程，這時正好是洛神花盛產的季節，於是我們來到一整片洛神花田來採集洛神花。

洛神花因顏色也被稱為玫瑰洛神，也被譽為「植物界紅寶石」之美名，是台東冬季盛產的水果，今天我們採到是台東3號，，而我們平常都叫洛神花，但我們其實吃的不是他的花朵，而是花萼部分喔～ 洛神花花期只有半天，想看到可要碰碰運氣囉！

採集洛神花前別忘了要全副武裝，記得要雙手穿戴手套，不然可是會被洛神花萼外層的絨毛給刺進去喔～

不到一會兒就採了一整袋洛神花，接下來就前往下一站囉～

驅車前往鹿野高台上的「春一枝商行」把剛剛所採集的洛神花通通拿去做洛神花果醬！ DIY來體驗一下製作果醬的樂趣吧！ 

首先將每個洛神花串起來，這可不是要 BBQ 喔～ 這是要去除洛神花裡的果核所需的步驟，果核還蠻大一顆的，一樣表層也有絨毛小心刺傷XD  因洛神花跟秋葵同屬錦葵科，洛神花果核裡果膠成分很多，所以待會兒這些果核可不能丟掉，而是要拿來煮果膠喔～

去除果核後清洗一下去除害蟲，像我們這次洗出好多赤星椿象，所以大家可是要清洗乾淨喔～

把洗完後的洛神花甩乾進行糖漬的步驟，取一大鍋依序放入一層洛神花、灑上糖、放入一層洛神花、灑上糖… 所以再加上秘密武器檸檬中和一下酸度，接下來就是漫長的煮洛神花果醬時間囉～ 除了可以跟老闆聊聊天外，也可去樓上吃支真材實料的冰棒喔！

經過十幾分鐘後，洛神花果醬終於差不多完成了呢！ 最後只要裝瓶就可以完成囉～ 記得裝完後要倒扣喔～

迫不期待先來品嚐一下前一批做好的洛神花果醬，抹在吐司上一口吃下，酸酸甜甜中帶有爽脆的洛神花，每一口都吃得到洛神的香味，真是太讚了！

鹿野好喫果行程最後也有附上餐食主題料理，而晚上是洛神花風味餐，菜色有使用洛神花入菜喔！ 像是洛神涼拌洋蔥、洛神炒木耳、洛神雞腿肉，還有洛神花葉酸魚湯都很有特色喔～

後記：

不管是採茶還是採洛神花，台東鹿野的好環境讓這次體驗行程的身心靈也更加舒服，除了可以開車或搭火車至鹿野火車站集合前往活動地點外(交通費另計)，當然您也可以選擇在鹿野住上一晚，以下推薦幾間鹿野住宿資訊給大家參考：

• 雁窩民宿
• 筆筒樹民宿
• 旺鄉民宿
• 嘟嘟好民宿
• 御來光民宿
• 涵園民宿
• 九叔公民宿
• 鹿嵿記民宿

最後再次感謝饗嚮台東的邀請，讓小薛能體驗台東鹿野的人情風味，對了！台東饗嚮鹿野體驗今年更通過由水保局舉辦的優質農村體驗品質評鑑，相信在行程內容上是相當豐富、有趣喔～

※更多優質農村體驗資訊請上「農村風情網」:
https://goo.gl/WGvW82

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最後更新日期：2018/11/14

Yoti 薛

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美食是很主觀的，每個人的口味喜好都不同，只有靠自己去品嚐，才知道這美食適不適合你的味，哪怕是一碗簡簡單單的魯肉飯。 我是專寫全台&花蓮美食記錄的大胃王部落客小薛，興趣是吃和美食攝影，對美食沒有任何抵抗力XD