[台南中西] 豚骨家 | 日本人做的九州博多豚骨拉麵

想吃到一碗入魂的拉麵？那非得要嚐嚐由正宗日本人所做的豚骨拉麵，每日熬煮十二小時以上的豚骨湯頭，放入煮到恰到好處的博多極細麵，再放上叉燒、塘心蛋、木耳、豆芽、蔥…等配料，這一碗就是『豚骨家』道地的日本九州博多豚骨拉麵！

搬到台南府城的『豚骨家』，新址位於府中路上，近孔廟附近，雖然搬到新址的『豚骨家』小薛還沒吃過，連 Google 地圖街景的照片都是正要裝修時的樣子XD  這時小薛回想起當年還在台北內湖時期時吃過的回憶…

『豚骨家』以前開在台北內湖的西湖市場二樓美食街內，進去西湖捷運站後走到二樓就看得到了，一代目「豚骨家」是家專賣平價好吃的拉麵店，店長還是位日本人喔～ 不過沒想到我 5 點一剛來就那麼多人@@ 真不愧是排隊名店呀！

好險我有上網做功課，它們家的豚骨拉麵都是限量的，聽說每天早晚限量各約 100 碗，高湯賣完就提造打烊～ 排隊方式是要領取號碼牌，一人限領一張，中午是 11 點發、晚上是 5 點半發，而且還要等到 11 點半和 6 點才開始叫號拿餐，也對啦～ 限量是殘酷的XD 不過我5點去就那麼多人，在內湖科學園區工作的大家有那麼早下班嘛@@

結果我們拿到了 15 號、16 號、17 號、18 號和 19 號，等到 6 點營業後開始叫號，之後我也不知道等了多久，聊天聊到忘了時間了XD

終於叫到我們了！ 這裡是現點現煮喔～ 這裡的菜單很簡單，以下小薛報給你知：

1. 博多豚骨拉麵 /$100
(配料有蔥、豆芽、木耳和白香油，不含叉燒)

2. 招牌博多豚骨拉麵 /$120
(配料有叉燒、蔥、豆芽、木耳和白香油)

3. 奢華博多豚骨拉麵 /$140
(配料有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、豆芽、木耳和白香油)

4. MEGA豚拉麵(豚x豚=幸福 博多系) /$180
(配料有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、豆芽、木耳、筍干、白芝麻和香甜背脂)

天啊～ 好便宜喔！！ 不像外面一碗正統日本拉麵動不動就兩百多塊起跳，也可以加錢加點麵/$20、湯/$30、叉燒/$25、糖心蛋/$15、海苔/$10、日本口味(濃湯)/$10…等喔～ 麵體是採用正統日本博多拉麵用(即博多極細麵)，還可以選擇軟硬度喔～ 分別有鐵絲 10 秒、超硬 20 秒、硬 30 秒、普通 45 秒、軟 60 秒，第一次來吃的話就點普通的吧！我的話則是點硬的XD

那時候 2010 年去吃還沒有 MEGA 豚拉麵，不過現在看網路上的照片好像超好吃的啦～ 聽說 MEGA 豚拉麵的湯頭更是香稠濃厚，配料也多很多～ 現在只好找時間去台北內湖再點一次囉～ 記得那天我 15 號，點了奢華博多豚骨拉麵一碗，之後 16 號就只能點沒有叉燒和糖心蛋的博多豚骨拉麵了@@ 因為… 叉燒提前賣完啦～ 我好幸運喔XD

奢華博多豚骨拉麵　$140

哇～ 配料好豐富喔～ 先來喝一口用豬大骨熬成乳白色的豚骨湯頭，哇～ 這湯豚骨味濃厚夠味好有深度，滿口都是豚骨湯頭濃郁香醇的味道，而且又不膩口，果真是很道地的日本博多風味！

配料部分也不惶多讓，有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、豆芽、木耳和白香油…等，叉燒肥瘦適中，厚薄度和軟硬度都剛剛好，好香好好吃喔～ 再看看這剖半的溏心蛋，滷的相當軟嫩，尤其是中間的蛋黃呈現稠稠的膏狀，真是太讚了！ 豆芽、木耳給的量也算蠻多的，加上蔥和海苔就更棒了！

還有身為一碗日式拉麵，最重要的就是麵條啦～ 也要學習日本人大口吸入，這可是對拉麵的一種禮貌！「豚骨家」的博多極細麵，我硬度是選 30 秒，一口吸入麵條好有嚼勁好彈牙喔～ 搭配湯頭也感覺的到那濃郁的滋味～

後記：

整體來說這碗奢華博多豚骨拉麵真是太好吃啦！口味與食材讓我很滿意～ 雖然現在台北吃不到了… 所以下次有機會來台南的話，我一定要再來這家「日本人做的九州博多豚骨拉麵」的「豚骨家」！  還要再點上一碗 MEGA 豚拉麵！ 不然怎麼對得起我自己呢？

最後更新日期：2017/01/07