[台北中正] 和歌壽司 WAKA SUSHI〈試吃邀約〉

來『和歌壽司 WAKA SUSHI』享受被豐盛海鮮包圍的感覺吧！不管是握壽司、海鮮丼飯、天婦羅丼…等日本料理，每樣食材都吃得到新鮮，以這價位來說真是物超所值呀！此外室內裝潢很舒適，地理位置也位於台北車站、西門町的中間，交通便利，真是適合聚餐聊天的好地方，而且燈光美氣氛佳喔～

※ 本文為 試吃邀約，感謝『和歌壽司 WAKA SUSHI』的招待:)

『和歌壽司 WAKA SUSHI』(以下簡稱『和歌壽司』) 位於台北市中正區的重慶南路一段上，鄰近捷運台北車站和捷運台大醫院，也鄰近熱鬧的西門町，可說是交通和位置都很便利的說，不管是附近的上班族、來逛街的民眾…等都可以來『和歌壽司』，下午時段不休息也有營業喔～

小薛身為花蓮美食部落客又身兼 2015 台灣美食展公民記者，當然是介紹花蓮在地的美食店家居多啦～ 直到 2015 年八月底，很榮幸收到位於台北車站附近的『和歌壽司 WAKA SUSHI』寄給小薛試吃邀約，上網一查，『和歌壽司』還受到 小虎、貓大爺、紫色微笑、大口老師、心心 …等網路知名美食部落客推薦，可惜台北對身在花蓮的小薛來說實在是太遠了@@  所以只好趁著年底剛好來台北的期間前往赴約囉～

走進一樓店內，明亮的用餐空間像是置身在海上餐廳般，還有半開放式的廚房，可以看清楚廚師們的料理過程。

往下走到地下一樓，還有舒適的沙發可以坐著，不同於一樓廚房的熟食區，這裡的廚房是處理生食的，不過用餐空間這樣看下來，雖然是壽司店，但是店內的日式元素好像有點少@@

原來『和歌壽司』的室內空間是由日本 FIJ 國際餐飲集團首席設計師 – 佐佐木 有 先生所設計的。

跳脫日式風格，整體以海上餐廳為概念，不管是牆上的鐵板、玻璃球裝飾…等，來呈現出「海」的印象。

簡單介紹完餐廳環境後，接著就來看菜單吧！ 每一頁都有附圖，正所謂有圖有真相的說XD

『和歌壽司』菜單價目表

翻開菜單第一頁，先來介紹『和歌壽司』的嚴選食材吧！ 有來自東港、南方澳兩大漁港的紅甘、旗魚、黑鮪魚…等海鮮，空港直輸的世界頂級大西洋鮭魚，還有來自日本空港直輸的北海道赤海膽、鮭魚卵、干貝…等頂級食材，日本食研進口昭和天婦羅粉和山葵粉，山葵部分還混和 50% 阿里山手磨山葵，來自日本兵庫縣赤穗市的赤穗天鹽，百日釀造的大同醬油，勤億視好蛋，米飯選用彰化濁水溪專區的契作台梗九號米，每日台北果菜市場新鮮配送的蔬菜…等，每一項食材幾乎都有介紹到，看得出『和歌壽司』對於食材的堅持與講究！

先來介紹套餐，套餐部分皆含前菜(蝦手卷、鮮魚湯)、甜點三選一(精緻糕點、白芋紅豆湯、氣泡飲料)，這頁是握壽司套餐系列、燒烤丼套餐系列，其中冠有「和歌」之名的就是『和歌壽司』的招牌啦～ 像是和歌握壽司、和歌燒肉丼，所以來這裡吃這「和歌系列」就對了！

不過其他餐點也是有不錯的選擇，燒烤丼有 6 盎司安格斯翼板牛排丼、綜合海鮮串燒什錦丼、燒烤豬肋排什錦丼、三魚什錦丼、燒肉玉子丼…等；握壽司則有極品握壽司、炙燒握壽司、大西洋鮭魚握壽司(可炙燒)、中曲握壽司、初韻握壽司…等可以選擇。

這頁有天婦羅丼套餐系列、烏龍麵套餐系列(不含鮮魚湯)、海鮮丼飯套餐系列、日式咖哩飯套餐系列，而冠有「和歌」之名的有和歌天丼、和歌烏龍麵、和歌海鮮丼飯、和歌咖哩飯，對了！ 和歌系列還有一點，就是可以吃到此系列及於一身的精華，還有只有和歌系列才會出現的頂級食材！ 其他餐點部分，像是海鮮丼飯的花散壽司、炙燒海丼、鮭魚親子丼(可炙燒)、上刺身海丼…等；天婦羅丼的上天丼、特上魚蝦天丼、三律日本魚天丼、魚貝天丼、彩虹野菜天丼…等；烏龍麵的廣島牡蠣烏龍麵、唐揚炸雞烏龍麵、炸蝦烏龍麵、溫泉蛋烏龍麵…等；日式咖哩飯的豬排咖哩飯、天蝦咖哩飯、雙色起司咖哩飯…等都很有特色，就依當天自己的喜好做選擇吧！

除了套餐，還有生魚片、握壽司、軍艦、炸物、烤物…等單點類可以選擇，像是南方黑鮪魚生魚片、鮮魚握壽司、紋甲花枝握壽司、櫻花蝦軍艦、蝦卵軍艦、溫泉蛋、綜合野菜天婦羅、烤青甘下巴、烤鮭魚肚、烤挪威鯖魚、烤花枝、烤海大蝦…等，小薛好想每個都點點看吃吃看的說XD  所以… 就都來點和歌系列吧XDD

蝦手捲 (套餐附贈)

首先登場的是前菜-蝦手捲。

海苔包裹著鮮蝦、柴魚、生菜…等食材，一口咬下脆感十足，其甜味真令人開胃呀！

鮮魚湯 (套餐附贈)

再來是鮮魚湯，舀的到的魚肉還真不少，一口喝下真是鮮味無比！ 接著就讓我們來品嚐主菜吧！

和歌握壽司

哇～ 及於頂級海鮮於一身的又澎派的和歌握壽司，實在是令小薛大開眼界呀@@  菜單上寫說有鮭魚、南方黑鮪魚、炙燒比目魚鰭邊肉、紅甘、赤貝、炙燒干貝、天使紅蝦、厚燒玉子、穴子握壽司、北海道海膽軍艦、鮭魚卵軍艦、飯借酢漬…等共 12 貫的握壽司，食材會依季節做調整的說～

只有點和歌握壽司才吃得到，選用來自日本空港直輸的頂級海鮮食材的北海道海膽軍艦和鮭魚卵軍艦，先來品嚐北海道海膽軍艦，日本北海道空運過來的赤海膽真是太鮮美了！ 嘴裡竟是海味的衝擊！ 鮭魚卵軍艦也不惶多讓，日本正宗醬汁手工醃製而成，一口吃下，竟是那鮭魚卵在嘴裡波波噴出那鮮美的滋味。

一樣也是點和歌握壽司才吃得到穴子握壽司 (原來穴子就是星鰻呀！)，軟綿細緻的肉質搭配調味到恰到好處的醬汁，還有那鰻魚帶點適中的油脂，真是太好吃了！ 天使紅蝦肉質 Q 彈鮮甜，大顆肥厚的炙燒干貝也是深得我心:)

當然以握壽司來說，醋飯的酸度和硬度可是決定料理好吃的重大因素，這點『和歌壽司』都處理的不錯，跟鮪魚、鮪魚、紅甘…等搭配，真是令人回味無窮～ 其中我特別說一下炙燒比目魚鰭邊肉，藉由製燒將油脂逼出，其香氣及口感真是太讚了！

以為是蛋糕甜點，沒想到是『和歌壽司』招牌的自製厚燒玉子，口感外脆內鬆軟，味道蛋香四溢，可以的話真想在最後加點一份XD

花散壽司

本來要點和歌海鮮丼飯的，但店長推薦我們這道花散壽司，正如其名看起來真像一朵五顏六色的花。

醋飯上舖上鮭魚卵、藍鑽蝦、海老花、干貝、南方黑鮪魚、鮭魚、青甘、旗魚和蛋絲，最後在舖上蔥絲。

這道花散壽司的費工之處，在於那把食材均勻切塊的刀工，加上廚師的擺盤功力，簡直就像個藝術品似的。

一口吃下，彷彿置身於大海中，嘴裡有鮭魚、鮪魚、旗魚…等海鮮在遨遊著，多種海鮮多種口感，加上底層醋飯畫龍點睛的酸味，也真是太享受了吧！

看到桌上立牌推薦的天婦羅丼，馬上再追加一份來品嚐看看^^

和歌天丼

天丼又稱為天婦羅丼，這樣一看料都豐盛多到滿出來啦～

天使紅蝦、廣島牡蠣、帆立貝、海鱺、白帶魚、潮鯛、櫻花蝦海鮮炸炳、天婦羅半熟卵、三色食蔬…等，看這相當氣勢的擺盤及陣容豪華度，真是令我垂涎三尺呀！

立牌介紹說天婦羅丼有三種吃法，一是沾鹽吃、二是沾醬吃、三是直接淋，每一種吃法都有不同的美味～ 至於小薛每一種都很喜歡啦^^

先把主菜拿起來照一下底部，不然真是是太滿了XD  這裡先說一下炸物，口感炸的酥酥的剛剛好，內部也不會說炸過頭，都保有其水份及香氣，首先沾取適量的鹽吃，最能感受到食材原始的鮮味及美味～ 接著沾醬吃，再搭點粒粒分明的米飯，鹹香酥脆中帶點米飯Q彈，這滋味也太合了吧！ 當然你也可以直接把醬汁淋上去吃，讓醬汁滲透炸物及米飯，風味也是一絕的！

炸帆立貝咬一口剖面圖

既新鮮又美味的帆立貝，再扒一口香 Q 又淋上些許醬汁的米飯，真是太美味啦！

特別取出天使紅蝦和潮鯛，這和歌天丼內的兩大巨無霸炸物，天使紅蝦就是剛剛菜單介紹到的金剛海大蝦，每隻重量可是高達約 33 克的超大 size，炸的外酥滋滋作響，內部的蝦肉 Q 彈又鮮美，真是美味呀！

炸潮鯛也一樣，外酥中內部帶有潮鯛的風味，整道天丼中都是亮點！

和哥燒肉丼

一整個被上面大隻的天使紅蝦給震驚到@@  這和歌燒肉丼也太澎拜了吧！

除了天使紅蝦外，還有安格司翼板牛排、牛五花、豬肋排、鮭魚肚、帆立貝和四色食蔬，不敢吃生食又喜歡吃肉的朋友們，來這就是要點這一道的啦～ 真是大大的滿足^^

肉肉幾乎滿到看不到底下的米飯XD  熟度剛剛好的安格司翼板牛排軟嫩多汁，富有油脂的牛五花也很可口下飯，加上大啃特啃的豬肋排，除了路上跑的還有水裡游的，像是烤天使紅蝦…等海鮮，整套這樣吃下來真是太爽了！

白玉紅豆湯、精緻糕點 (均為套餐附贈)

最後的甜點除了上面兩款外，另有氣泡飲料可以選擇，當個完美的 END 吧:)

後記：

享受著被豐盛海鮮包圍的感覺，不管是握壽司、海鮮丼飯、天婦羅丼…等都好好吃喔～ 每樣食材都吃的到新鮮，以這價位來說真是物超所值呀！ 除了料理好吃外，『和歌壽司』的室內裝潢很舒適，地理位置也位於台北車站、西門町的中間，交通便利，真是適合聚餐聊天的好地方，而且燈光美氣氛佳喔～

最後再次感謝『和歌壽司 WAKA SUSHI』的招待，讓小薛可以吃到那麼好吃又新鮮的日式料理^^

最後更新日期：2017/01/07