[台南中西] 豚骨家 | 日本人做的九州博多豚骨拉麵


想吃到一碗入魂拉麵?那非得要嚐嚐由正宗日本人所做的豚骨拉麵,每日熬煮十二小時以上豚骨湯頭,放入煮到恰到好處的博多極細麵,再放上叉燒塘心蛋木耳豆芽…等配料,這一碗就是『豚骨家』道地的日本九州博多豚骨拉麵


搬到台南府城的『豚骨家』,新址位於府中路上,近孔廟附近,雖然搬到新址的『豚骨家』小薛還沒吃過,連 Google 地圖街景的照片都是正要裝修時的樣子XD  這時小薛回想起當年還在台北內湖時期時吃過的回憶…


豚骨家』以前開在台北內湖的西湖市場二樓美食街內,進去西湖捷運站後走到二樓就看得到了,一代目「豚骨家」是家專賣平價好吃的拉麵店,店長還是位日本人喔~ 不過沒想到我 5 點一剛來就那麼多人@@ 真不愧是排隊名店呀!

好險我有上網做功課,它們家的豚骨拉麵都是限量的,聽說每天早晚限量各約 100 碗,高湯賣完就提造打烊~ 排隊方式是要領取號碼牌,一人限領一張,中午是 11 點發、晚上是 5 點半發,而且還要等到 11 點半和 6 點才開始叫號拿餐,也對啦~ 限量是殘酷的XD 不過我5點去就那麼多人,在內湖科學園區工作的大家有那麼早下班嘛@@


結果我們拿到了 15 號、16 號、17 號、18 號和 19 號,等到 6 點營業後開始叫號,之後我也不知道等了多久,聊天聊到忘了時間了XD


終於叫到我們了! 這裡是現點現煮喔~ 這裡的菜單很簡單,以下小薛報給你知:

1. 博多豚骨拉麵 /$100
(配料有蔥、豆芽、木耳和白香油,不含叉燒)

2. 招牌博多豚骨拉麵 /$120
(配料有叉燒、蔥、豆芽、木耳和白香油)

3. 奢華博多豚骨拉麵 /$140
(配料有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、豆芽、木耳和白香油)

4. MEGA豚拉麵(豚x豚=幸福 博多系) /$180
(配料有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、豆芽、木耳、筍干、白芝麻和香甜背脂)

天啊~ 好便宜喔!! 不像外面一碗正統日本拉麵動不動就兩百多塊起跳,也可以加錢加點麵/$20、湯/$30、叉燒/$25、糖心蛋/$15、海苔/$10、日本口味(濃湯)/$10…等喔~ 麵體是採用正統日本博多拉麵用(即博多極細麵),還可以選擇軟硬度喔~ 分別有鐵絲 10 秒、超硬 20 秒、硬 30 秒、普通 45 秒、軟 60 秒,第一次來吃的話就點普通的吧!我的話則是點硬的XD

那時候 2010 年去吃還沒有 MEGA 豚拉麵,不過現在看網路上的照片好像超好吃的啦~ 聽說 MEGA 豚拉麵的湯頭更是香稠濃厚,配料也多很多~ 現在只好找時間去台北內湖再點一次囉~ 記得那天我 15 號,點了奢華博多豚骨拉麵一碗,之後 16 號就只能點沒有叉燒和糖心蛋的博多豚骨拉麵了@@ 因為… 叉燒提前賣完啦~ 我好幸運喔XD


   



奢華博多豚骨拉麵 $140

哇~ 配料好豐富喔~ 先來喝一口用豬大骨熬成乳白色的豚骨湯頭,哇~ 這湯豚骨味濃厚夠味好有深度,滿口都是豚骨湯頭濃郁香醇的味道,而且又不膩口,果真是很道地的日本博多風味!

配料部分也不惶多讓,有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、豆芽、木耳和白香油…等,叉燒肥瘦適中,厚薄度和軟硬度都剛剛好,好香好好吃喔~ 再看看這剖半的溏心蛋,滷的相當軟嫩,尤其是中間的蛋黃呈現稠稠的膏狀,真是太讚了! 豆芽、木耳給的量也算蠻多的,加上蔥和海苔就更棒了!

還有身為一碗日式拉麵,最重要的就是麵條啦~ 也要學習日本人大口吸入,這可是對拉麵的一種禮貌!「豚骨家」的博多極細麵,我硬度是選 30 秒,一口吸入麵條好有嚼勁好彈牙喔~ 搭配湯頭也感覺的到那濃郁的滋味~

 

後記:

整體來說這碗奢華博多豚骨拉麵真是太好吃啦!口味與食材讓我很滿意~ 雖然現在台北吃不到了… 所以下次有機會來台南的話,我一定要再來這家「日本人做的九州博多豚骨拉麵」的「豚骨家」!  還要再點上一碗 MEGA 豚拉麵! 不然怎麼對得起我自己呢?

 

店名:豚骨家 (台南新址(營業中))
地址:台南市中西區府中街22號
時間:11:30 AM ~ 14:00 PM (11 點開始排隊)、17:30 PM ~ 20:00 PM (17 點開始排隊) (每週一、週二公休,每週三、週五、週日只有晚上營業,每週四、週六中午晚上都有營業,賣完為止)
店名:豚骨家 (台北舊址(已歇業))
地址:台北市內湖區內湖路一段283-5號2樓(西湖捷運站西湖市場二樓美食街100、101號攤位)
時間:11:30 AM ~ 13:30 PM (11:00 AM 發號碼牌)、18:00 PM ~ 19:30 PM (17:30 PM 發號碼牌) (每週一、日公休,當日豚骨高湯賣完時提前打烊)

最後更新日期:2017/01/07




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