[台南中西] 矮仔成蝦仁飯


1922年創立傳承四代的『矮仔成蝦仁飯』,可是知名台南府城老店之一,其招牌就是選用新鮮火燒蝦製成的蝦仁飯,再搭配一碗鴨蛋湯,真是美味一絕呀!


海安路上有兩家有名蝦仁飯,一家是集品蝦仁飯,另一家就是本篇介紹的「矮仔成蝦仁飯」。


   


不同於平常常見的魯肉飯、嘉義火雞肉飯、彰化爌肉飯…等,這裡最知名的可是蝦仁飯了!其他還有肉絲飯、綜合飯、親子丼、鴨蛋湯、味噌湯、蛤仔湯、蒜泥白肉、香煎鴨蛋…等特式小吃美食喔~


蝦仁飯、鴨蛋湯

我點了這裡最有名的蝦仁飯(左)和鴨蛋湯(右),看起來都好好吃的樣子喔~


先來看看蝦仁飯吧!聞起來好香喔~ 蝦仁是選用每天新鮮現撈現剝的火燒蝦,而且還有經人工剝殼去除腸泥,最後跟蔥段一起快炒爆香,底下的米飯採用原子炭傳統炊煮法,使得米飯還保有著木炭香,再跟傳統調配的醬汁一起拌炒後盛起,最後的最後,米飯上鋪上蝦仁,再搭配醃黃蘿蔔,就完成了這可口的蝦仁飯囉~


你看看那可口的蝦仁,炒的十分的爽脆,還帶有大量的蔥香味,米飯香軟濕潤還帶有鮮甜味,單吃也很有味道,兩者搭配一起吃我實在是非常喜歡^^


說到搭配蝦仁飯最好的湯品那就是鴨蛋湯囉~ 鴨蛋選用的是新鮮又營養的紅仁鴨蛋,為什麼說蝦仁飯要配鴨蛋湯呢? 那是因為店家把每天從火燒蝦剝下來的蝦頭、蝦殼會送至養鴨場,把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻,而鴨蛋湯的鴨蛋就是從這些鴨隻所生出來的喔~


鴨蛋湯採用的是熬製多時的柴魚高湯為湯底,再配上肉絲、蔥段就完成這碗鴨蛋湯囉~ 喝起來十分清甜還帶有點鹹味,還有點蔥的味道,鴨蛋也煮的很滑嫩充滿蛋香,肉絲也很好吃,我蠻喜歡的^^

 

後記:

吃蝦仁飯再配一碗鴨蛋湯,美味真是一絕呀! 來台南別忘了來「矮仔成蝦仁飯」試試看喔^^

 

店名:矮仔成蝦仁飯
地址:台南市中西區海安路一段66號
時間:07:00 AM ~ 19:30 PM
電話:(06)220-1897
官網:http://www.shrimprice.com.tw

最後更新日期:2017/01/07



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