[花蓮東大門夜市] 東麥局燒番麥 | 花東縱谷當日現摘傳統白玉米, 老店傳承炭火碳烤新鮮好滋味〈試吃邀約〉

花蓮東大門夜市-福町夜市 東麥局燒番麥
一口咬下粒粒飽滿Q彈多汁,這就是花蓮東大門夜市福町夜市區域內的『東麥局燒番麥』的烤玉米,以好吃、衛生為宗旨,嚴選花東縱谷當日現摘傳統白玉米,並使用紅木炭碳烤,還有那刷烤的真功夫,才能造就這支誘人可口的燒番麥

※ 本文為 試吃邀約,感謝『東麥局燒番麥』的招待:)

花蓮東大門夜市-福町夜市 東麥局燒番麥

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創立於 1963 年,至今已是 50 多年老店的『東麥局燒番麥』,就位於花蓮東大門夜市福町夜市區域內,雖然小薛是平日前往,但人潮還是絡繹不絕,不分男女老幼,前來只為了品嚐一支燒番麥

花蓮東大門夜市-福町夜市 東麥局燒番麥

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東麥局燒番麥』菜單價目表 (大圖按此下載)

選用成本高的傳統白玉米,為秤重計價,一兩 $15,平均下來每支約百元有找。

   

還有分軟、硬、Q 三種口感,也可以為你的燒番麥加辣,尤其買支配著電影一顆一顆玉米咬著吃,真的是絕配呀!

花蓮東大門夜市-福町夜市 東麥局燒番麥來自於東部花東縱谷的傳統白玉米,可是每天一大早當天現採,再坐火車運過來,不同於其他種玉米兩個月就可以採收,傳統白玉米則需要三~四個月才能收成,當然成本也比較高,雖然採下來三天內都很新鮮好吃,但『東麥局燒番麥』堅持當日現採的當天烤完絕不隔夜,就是要給顧客最新鮮的燒番麥

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把外層的皮扒開,裡面盡是粒粒飽滿的玉米粒,成本反應於價錢,『東麥局燒番麥』可說是全花蓮最精緻的燒番麥,當然有他的價值在。

除了傳統白玉米外,不定時推出 QQ 軟軟的水果玉米,全台灣大概只有這裡有碳烤水果玉米了,水果玉米的特色在於表皮嫩糖分多,火候上的控制更是不能馬虎!

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每支玉米要烤之前,都要打入一根白鐵籤,他的作用在於導熱,把玉米內部從頭到尾的甜度散發出來,這就是讓玉米好吃的秘訣!

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打好後將傳統白玉米放在碳火上開始碳烤,對了!『東麥局燒番麥』選用的是紅木炭喔~

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等烤到差不多後,就可以哪裡來用刷子刷去外層焦黑的部分,每一支都要用力的刷刷刷,就可以擺在外層的販賣架囉~

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每支玉米也依時間天氣影響,有分軟、硬、Q 三種口感,如果是不常吃烤玉米的初學者,建議可以先嚐試看看軟口感;Q 口感則是大家都可以接受的,硬口感是常吃玉米的老饕才會點的,老闆也說在地人來吃的也比較多。

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選好你要的口感和辣度後,付錢領個號碼牌就可以等烤玉米囉~ 一般烤玉米約等 8 分鐘左右。

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幫我烤玉米的正是『東麥局燒番麥』的老闆小高,音樂科出身的他用他那彈鋼琴的手,從十多歲起就開始在夜市烤著一支支的玉米,從高雄到台北,再 27 歲回到花蓮家鄉始終如一,從福町夜市以前還是彩虹夜市時就存在至今。

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醬料部分也很有學問,選用三十二種中藥材,加上糖、醬油…等調製而成,吃素的朋友也可以事先提醒,請店家用植物油烤至,辣椒部分可是醃製一~兩年的朝天椒,全程不加一滴水,愛吃辣的你一定要嚐嚐看!

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烤玉米最重要的,就是要靠其刷的功夫,讓每一支玉米都入味,才能造就這一隻烤玉米。

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從原本冷冷清清的彩虹夜市一天不到三十支,到現在假日要四爐全開,供應上百支的烤玉米,真厲害!

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醬燒燒番麥

烤至外表亮晶晶,一口咬下 Q 彈多汁香甜不死鹹,連玉米的屁股(底部)也是,每一口都吃得到好滋味~ 這樣包裝也可以預防醬汁滴到衣服上的窘境。

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小薛點的是小辣,辣度對我來說剛剛好,香香麻麻又對味,下次我可能會點個中辣試看看吧!

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一邊吃著燒番麥,一邊聽著隔壁街頭藝人唱歌,實在是很有感覺~

 

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後記:

如果你是小薛的忠實粉絲的話,那在此介紹你隱藏版的鹽燒燒番麥,只有老顧客才會點的隱藏版烤玉米,為什麼是隱藏版呢? 因為做法真的是很搞工,小薛也是吃了一口就上癮了XD 想吃的話直接跟店員點就 OK 囉!

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鹽燒燒番麥一定要選軟口感的,而且還要連葉子都沒扒開直接在炭火上烤。

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相較於一般都吃得到的醬燒口味,鹽燒口味更顯得搞工。

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等烤到差不多外頭焦黑後,就可以取來扒下他的外皮…

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然後再稍微烤一下,灑上鹽和特調獨家秘方粉就完成囉~

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鹽燒燒番麥

老闆說建議一拿到就要先吃,於是小薛嚐了一口後…

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真是太好吃啦~ 粒粒分明很有嚼勁,又富有玉米香氣,口味調味偏重到我很喜歡,這隱藏版燒番麥讓我一口接著一口,這停不下來的癮,實在是令人太銷魂了!

最後再次感謝『東麥局燒番麥』的招待,讓小薛能享用到好吃的燒番麥

 

延伸閱讀:

[花蓮東大門夜市] 福町本舖檸檬汁

[花蓮市區] 美琪烤玉米

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店名:東麥局燒番麥
地址:花蓮東大門夜市福町夜市內 (花蓮市重慶路與福町路交叉口處)
時間:17:30 PM ~ 23:30 PM (此為夜市營業時間,各攤販營業時間略有不同)
電話:0983-588329
臉書:http://www.facebook.com/東麥局-161079570621363
最後更新日期:2017/05/26



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